Gnocchis de Ricota

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Estas son empanaditas ligeras, también conocidas como «gnudi». Se originaron del relleno utilizado en los ravioli. En algún momento, perdieron sus pieles de pasta y se convirtieron en los deliciosos bocados que conocemos y...

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de queso parmesano gratinado fresco
  • 1 cucharadita de queso nuez moscada fresca
  • 1½ tazas de ricota
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de harina integral de trigo para repostería
  • ⅓ a ½ tazas de harina de almendras
  • 1 receta de Salsa de Tomate Rápida
  • Parmesano fresco gratinado, al gusto.

Información nutricional

Calorías

321 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

19 g

Sodio

400 mg

Procedimiento

  1. Hierva una olla de agua. Añada sal. Cubra y baje la temperatura para hervir hasta que se necesite.
  2. En un bol grande, bata los huevos con el parmesano y la nuez moscada. Añada gradualmente la ricota hasta que esté uniforme. Añada una pizca de sal si lo desea. Añada toda la harina de trigo y ⅓ de taza de harina de almendras, y remueva con la mezcla hasta que esté uniforme. Añada un poco más de harina de almendras de ser necesario. Estará buscando una masa sólida y un tanto pegajosa.
  3. Cubra sus manos y una superficie de trabajo con harina. Coloque alrededor de ⅓ de la mezcla sobre la superficie con harina. Estará bastante pegajosa. Suavemente enrolle en una forma de salchicha de alrededor de 6 a 8 pulgadas, añadiendo más harina si la masa se hace demasiado pegajosa. El rollo deberá estar ligeramente cubierto con harina. Con un cuchillo afilado y mojado, corte pedazos de ½ a ¾ de pulgada de longitud, y ordénelos en una sola capa en una bandeja, asegurándose que no se toquen. Repita con toda la mezcla.
  4. Entretanto, a fuego medio, caliente 1 receta de Salsa de Tomate Rápida en una olla.
  5. Lleve el agua a hervir a fuego lento. Pendiendo del tamaño de la olla, añada 6 a 8 gnocchis, uno a la vez. No introduzca más de la cuenta o se pegarán. Cuando estén listos, flotarán en la superficie. Levántelos con un cucharón y colóquelos en un plato caliente. Repita hasta que todos estén cocinados.
  6. Añada los gnocchis a la salsa de tomate y mezcle suavemente. Deberán estar cubiertos con la salsa, pero no nadando en ella. Sirva con queso parmesano gratinado fresco.

Consejos

div> Si usted hace este plato en el verano, sólo añada un poco de hojas de albahaca frescas a la salsa de tomate. Esto volverá su Salsa de Tomate Rápida en una deliciosa «Pomodoro Basilico» para sus gnocchis.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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