Guiso de Pollo con Arroz y Tomates

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Este guiso de pollo es sano, abundante y es una comida de gran comodidad durante el tratamiento de cáncer. Las verduras añadidas al pollo y el arroz hacen que el guiso sea colorido y...


Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubitos
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 berenjena grande, cortada en cubitos
  • 1 taza de setas en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 (15 onzas) de tomates picados
  • ¼ taza de hojas de albahaca picadas
  • ½ cucharadita de tomillo (hojas frescas o secas)
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

480 cal

Grasa

25 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

37 g

Azúcar

11 g

Fibra

9 g

Proteína

29 g

Sodio

1240 mg

Procedimiento

  1. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el pollo a la cacerola y cuele, aproximadamente 4 minutos por lado. Sazonar con sal y pimienta y transferir a un plato.
  2. En una olla pequeña, combine el agua y el arroz. Llevar el agua a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar el arroz, cubierto, unos 15 minutos o hasta al dente.
  3. En una olla grande o horno holandés, calentar el resto de dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Añadir la berenjena y las setas y cocinar durante unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Añadir la pasta de tomate a la olla y revuelva para cubrir las verduras. Añadir los tomates picados, hojas de albahaca y tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Añadir el arroz y el pollo a la olla. Llevar a cocinar a fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el pollo y el arroz estén cocidos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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