Para las verduras fritas:
1 papa grande de Yukon Gold o Idaho, cortada longitudinalmente en gajos
1 camote grande, cortado a lo largo en gajos
2 zanahorias grandes, cortadas a la mitad y luego cortadas longitudinalmente
2 chirivías grandes, cortadas a la mitad y luego cortadas longitudinalmente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 rama de romero, sin hojas.
Para el hash:
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de papas y vegetales rostizados al horno
1 jitomate Roma, cortado en cubitos
Sal y pimienta
4 huevos grandes
Perejil fresco, picado para decorar (opcional)
Calorías
392 cal
Grasa
19 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
12 g
Carbohidratos
47 g
Azúcar
10 g
Fibra
9 g
Proteína
11 g
Sodio
837 mg
Esta receta es perfecta para usar las verduras cocidas o crudas que hayan sobrado de otras recetas. Siéntase libre de sustituir porciones iguales de cualquier verdura cocida por los vegetales rostizados, si así lo desea.