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Cuando vivía en París, una de las cosas que más amaba era cómo podía entrar a un bar para tomar un trago o un café y encontrar una pirámide de huevos duros hervidos sobre el mostrador para el deleite de los comensales. Los huevos son poderosas fuentes de nutrición, altos en proteínas, vitamina B12, los minerales fósforo y selenio y grasas. Los huevos duros son buenos de tener a la mano para aquellos que están en tratamiento. Son una merienda segura y altamente nutritiva.
Es mejor utilizar huevos un poco más viejos para hervir, debido a que la cáscara de los huevos muy nuevos no se pelan fácilmente. Cuando digo viejos no quiero decir dañados, sino de alrededor de 5 días después de ser comprados. La mayoría de los huevos de supermercado pueden hervirse inmediatamente, ya que pasan mucho tiempo viajando. Yo compro huevos de gallinas libres todas las semanas en los mercados saludables. Si tengo alguno de sobra en el refrigerador, antes de comprar más, hiervo los que quedan para una merienda familiar durante el día o para usar en sándwiches y ensaladas.
He aquí la mejor manera de hervir huevos. Si usted los cocina exactamente como se indica aquí, no se romperán, ni tendrán un anillo gris alrededor de la yema.
Preparación
- Tome los huevos del refrigerador y colóquelos en una olla. Cúbralos con agua fría. Añada una pizca de sal. La sal hará que cualquier huevo que se quiebre al hervirse se ponga firme inmediatamente.
- Lleve los huevos a hervir a fuego medio-alto. Cubra, baje la temperatura a media, y cocine por 5-6 minutos. Esto será suficiente para cocinar los huevos por completo.
- Tome la olla de la hornilla y colóquela en el fregadero. Deje correr agua fría sobre los huevos hasta que el agua en la sartén esté fría. Deje los huevos reposar en agua fría hasta que estén completamente fríos. Almacene en el refrigerador para usar según los necesite. Se mantendrán por 3 o 4 días.
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Consejos de Ann
Cuando termine la quimio y quiera un huevo hervido suave, luego de que los huevos hayan hervido en el paso 2, cocínelos por sólo 2½ minutos. Esto hará que la yema esté suave. Tómeles el tiempo. Las yemas se harán rápidamente con cada momento que hiervan luego de ese punto.
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