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En el norte de África, los huevos generalmente se hornean sobre estofados de vegetales para hacer comidas más completas. Este rico plato de Huevos, Garbanzos y Tomates Asados es muy rico en proteínas es una extensión de esta tradición y hace una comida barata, reconfortante y satisfactoria. La belleza del plato es que la base de garbanzos se puede hacer de antemano y hornear según se necesite. No podría ser más fácil.
Preparación
- Precaliente el horno a 375°.
- Saltee la cebolla y ajo hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Coloque a un lado.
- En un bol mediano, mezcle los garbanzos y tomates cortados. Añada la cebolla y sazone con sal y pimienta.
- En una bandeja para hornear, prepare 12 moldes de cazuela de 3 pulgadas. Con una cuchara, coloque la mezcla de garbanzos equitativamente en las cazuelas, dejando un poco de espacio en la parte superior de cada una.
- Rompa un huevo sobre cada cazuela. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Hornee por 18-20 minutos o hasta que las claras de huevo reboten al tocarlas.
- Si lo desea, rocíe con un poco de queso chedar en cada cazuela antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, cortados
- 4 tomates Roma
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, drenados (Ver Consejos de Ann)
- Sal y pimienta al gusto
- 12 huevos
- ½ taza de queso chedar rallado, (opcional)
Información Nutricional
Calorías
119 cals
Grasa
5 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
2 g
Carbohydrates
10 g
Azucar
3 g
Fiber
3 g
Protein
8 g
Sodium
256 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted no quiere preparar 12 porciones, corte a la mitad los ingredientes y congele los garbanzos de sobra para otra comida.
En el invierno, utilice tomates cherry para más sabor.
Intente rociar un poco de paprika sobre los huevos antes de hornear.
