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En el norte de África, los huevos generalmente se hornean sobre estofados de vegetales para hacer comidas más completas. Este rico plato de Huevos, Garbanzos y Tomates Asados es muy rico en proteínas es una extensión de esta tradición y hace una comida barata, reconfortante y satisfactoria. La belleza del plato es que la base de garbanzos se puede hacer de antemano y hornear según se necesite. No podría ser más fácil.
Preparación
2. Saltee la cebolla y ajo hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos. Coloque a un lado.
3. En un bol mediano, mezcle los garbanzos y tomates cortados. Añada la cebolla y sazone con sal y pimienta.
4. En una bandeja para hornear, prepare 12 moldes de cazuela de 3 pulgadas. Con una cuchara, coloque la mezcla de garbanzos equitativamente en las cazuelas, dejando un poco de espacio en la parte superior de cada una.
5. Rompa un huevo sobre cada cazuela. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Hornee por 18-20 minutos o hasta que las claras de huevo reboten al tocarlas.
7. Si lo desea, rocíe con un poco de queso chedar en cada cazuela antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Dana Bloom, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Si usted no quiere preparar 12 porciones, corte a la mitad los ingredientes y congele los garbanzos de sobra para otra comida.
En el invierno, utilice tomates cherry para más sabor.
Intente rociar un poco de paprika sobre los huevos antes de hornear.
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