Huevos Horneados en Tomate

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados.

2. Corte ¼ de la parte superior de cada tomate. Utilizando un cuchillo pequeño o cuchara, quite el núcleo de los tomates con cuidado. Transfiera a una bandeja para hornear de 2 pulgadas de profundidad y preparada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta, y algo de ajo cortado. Hornee por 20 minutos o hasta que los tomates se haya roto un poco.

3. Retire la bandeja del horno y cuidadosamente rompa un huevo dentro de cada tomate. La clara de los huevos se saldrá un poco. Regrese al horno y cocine por otros 6 a 8 minutos o hasta que las yemas estén firmes, (cocine hasta que estén completamente duras si se encuentra en una dieta antimicrobiana o neutropénica). Corone con queso parmesano y regrese al horno por otros 2 minutos.

4. Sirva caliente o a temperatura ambiente con albahaca fresca.

Consejos de Ann

Si usted está en una dieta antimicrobiana o neutropénica, o cocinando para alguien que lo está, ralle el adorno de albahaca y añádelo a los tomates junto con el ajo en el paso 2, colocándolo dentro de la cavidad de los tomates. De esta forma, puede tener el sabor de la albahaca sin la preocupación de gérmenes.