Huevos rancheros | Cook for Your Life por Fred Hutch

Huevos rancheros

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Dele un giro a su desayuno. Originalmente fueron preparados como un desayuno dentro de las comunidades rurales en México, convirtiéndose en una comida deliciosa y saludable para comenzar el día. La salsa de jitomate...

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jitomate cortado en cubitos de 14 onzas
  • 2 cucharadas de salsa picante (opcional)
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ½ taza de cebolla picada
  • 4 huevos
  • ½ taza de queso cotija desmenuzado o queso fresco
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

379 cal

Grasa

27 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

21 g

Azúcar

5 g

Fibra

0 g

Proteína

0 g

Sodio

638 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates cortados en cuadritos y la salsa caliente. Llevar a fuego lento. Cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colócalas en el horno para calentar, unos 15 minutos.
  4. En una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir las cebollas y los pimientos y saltear hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Coloque los pimientos cocidos y las cebollas en un tazón pequeño y reserve.
  5. En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante. Agregue los huevos y cocine a la cocción deseada.
  6. Ensamble las tortillas en placas separadas. Cubra cada tortilla con salsa de tomate, mezcla de pimienta y cebolla y un huevo. Adorne con cilantro y queso. Servir inmediatamente.
Receta por Silvia Pinto, Drexel Food Lab

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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