Huevos Revueltos

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 3 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 5 Ingredientes

Por muchos años no comía huevos. Era una vegetariana estricta y rara vez los compraba. Cuando los huevos orgánicos y de gallinas criadas libres se hicieron más populares reconsidere comerlos y hoy en día...

En el desayuno, rallo un poco de nuez moscada sobre ellos, probablemente porque así es como mi mamá los preparaba. En el almuerzo, añado cebollín y un manojo de hierbas cortadas, como perifollo, albahaca fresca o incluso cilantro que sabe divino con huevos. Estos huevos usan leche entera y mantequilla así que 3 huevos son más que suficiente para 2 personas. Tradicionalmente, los huevos revueltos se hacen con leche, pero cuando yo quiero un plato más fuerte, en lugar de usar crema, como hacen los franceses, los hago con el divino yogur griego natural.


Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • Sal marina, al gusto
  • Nuez moscada recién molida, o al gusto
  • ⅓ taza de leche entera o ¼ taza de yogur griego mezclado con 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de mantequilla

Información nutricional

Calorías

133 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

1 g

Azúcar

1 g

Fibra

0 g

Proteína

9 g

Sodio

201 mg

Procedimiento

  1. Bata ligeramente los huevos en un recipiente. Mezcle la sal y nuez moscada. Coloque a un lado. Mida la leche o yogur. Coloque a un lado.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro u otra sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido, vierta los huevos en la sartén. Vierta la leche sobre los huevos y bata para que los mismos se retiren de los lados. Coloque a un lado.
  3. Cocine los huevos, removiendo con una cuchara de madera hasta que comiencen a ponerse firmes en el fondo y los lados de la sartén. Añada la leche o yogur, removiendo y mézclalos bien con los huevos.
  4. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi firmes, pero aún húmedos, alrededor de 3 minutos. Ahora, para un truco de chef: cubra la sartén con una tapa y apague la hornilla. Deje reposar los huevos por 5 minutos más o menos, lo suficiente para hacer un par de rebanadas de tostadas integrales. Los huevos terminarán de cocinarse al vapor y no estarán muy duros, ni tampoco se habrán pegado al fondo de la sartén. Sirva inmediatamente con tostadas integrales, frutas frescas o compota como acompañante y algo de té o café.

Consejos del chef

Si usted es intolerante a la lactosa o simplemente evita los lácteos, puede usar leche de soya sin azúcar o yogur de soya para hacer estos huevos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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