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Hummus de camote

Name: Hummus de camote
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

12 Porciones

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6 Ingredientes

¿Se pueden tener demasiados dips? ¡No lo creemos! Cuando no tiene apetito, puede ser difícil disfrutar de una comida completa, pero mantener una botana saludable en casa puede ayudarle a mantener su ingesta de...

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Ingredientes

1 camote grande, con la cáscara rallada y cortado en cuartos
1 1/2 tazas de garbanzos enlatados, enjuagados
1/2 taza de tahini
3/4 taza de aceite de oliva, dividido
Sal y pimienta
4 ramitas de perejil, hojas picadas (opcional)

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Información nutricional

Calorías

208 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

117 mg

Procedimiento

Ponga a hervir una olla de agua. Agregue los cuartos de camote y cocine hasta que estén tiernos. Reserve 1 taza del líquido de cocción y drene. Deje que los camotes se enfríen ligeramente. Quite las pieles y corte en rodajas. Usted debe tener alrededor de 2 tazas de camote cocido.
En un procesador de alimentos, combine el camote cocido, los garbanzos, la sal, la pimienta y el tahini. Macháquelo hasta que quede como puré. Agregue lentamente 2/3 de taza de aceite de oliva al puré mientras continúa usando el procesador de alimentos. Si la mezcla se ve demasiado seca, agregue el líquido de cocción reservado según sea necesario.
Sirva con pan pita tibio, verduras al vapor o crudas. Cubra con perejil fresco picado y rocíe con el aceite de oliva restante.

Consejos del chef

Este hummus es delicioso cuando se hace con camotes asados o al horno. Simplemente agregue un poco de caldo de verduras según sea necesario, en lugar del agua de cocción reservada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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