Vegetable Latkes
Porciones: 16 latkes
Tiempo de preparación: 20

Yo amo los Latkes de Vegetales. Cuando vine por primera vez a Nueva York, fueron una de las primeras comidas kosher (conforme a la religión judía), que probé. Estas son un poco diferentes a las clásicas, pero encontrarán que contienen más nutrientes por añadir la col rizada, batatas dulces y repollo, sin perder su delicioso sabor. De hecho, esta receta es un híbrido realmente internacional — está entre los latkes de papa y las tempuras crujientes japonesas. Sírvanlos con puré de manzana o yogur griego. ¡Muy ricos!

Preparación

1. Mezcle la harina de trigo, sal, pimienta y polvo para hornear. Añada el repollo, patatas dulces, puerros y col rizada hasta que estén bien cubiertos. Añada los huevos y mezcle bien hasta que toda la harina se haya absorbido. Deje reposar por 10 minutos.2. Prepare una bandeja para hornear con toallas de papel. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Utilizando una medida de ¼ de taza, vierta la mezcla de vegetales en la sartén,  porcionando de manera de que no estén muy apretadas. Cocine por 3 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas. Transfiera a la bandeja preparada.

3. Sirva inmediatamente con yogur griego natural o nuestro Puré de Manzana.


Ingredientes:

  • ¾ taza de harina repostera de trigo integral (Ver Consejos de Ann)
  • 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • Pimienta negra fresca molida, al gusto
  • 1 cucharadas de polvo para hornear
  • 2½ tazas de repollo desmenuzado
  • ¾ taza de patatas dulces peladas, desmenuzadas
  • ½ taza de puerro desmenuzado
  • 1 tazas de hojas de col rizada desmenuzadas
  • 1 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • ¼ taza de aceite de uva o canola

Información Nutricional

Calorías

71 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

7 g

Azucar

1 g

Fiber

1 g

Protein

2 g

Sodium

89 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si usted no tiene harina repostera integral, mezcle partes iguales de harina de trigo multi-uso y harina de trigo integral.
Si prepara los latkes de antemano, puede re-calentarlos en el horno a 200 grados hasta que estén crujientes de nuevo.

 


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