Lentejas con Espinacas a la Brasa

Preparación

1. Coloque las lentejas, cebollas, céleri y hojas de laurel en una olla de 3 cuartos. Vierta suficiente agua fría para cubrirlos con 2 pulgadas. Lleve a hervir a fuego alto. Reduzca la temperatura a media y deje hervir. Añada ½ cucharadita de sal.
2. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de 20 a 25 minutos. Drene las lentejas, descarte las hojas de laurel y transfiera a una olla grande.
3. Vierta el caldo de pollo y aceite de oliva. Remueva la mezcla. Pruebe la sal y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, alrededor de 3 minutos.
4. Añada las espinacas sobre las lentejas y saltee hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente.

Consejos de Ann

Compruebe que las lentejas estén listas luego de aproximadamente 15 minutos. Como con todos los frijoles secos, mientras más viejos son, más tardarán en cocinarse. He descubierto que los tiempos de cocción generalmente aumentan con los productos más viejos.
Asegúrese de comprar las lentejas rosaditas marrones para hacer este plato. Las variedades verdes son demasiado suaves y no se mantendrán.