Lentejas con Espinacas a la Brasa

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
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Nunca conocí una lenteja a la que no haya amado. Las Lentejas con Espinacas a la Brasa son una manera divina de comer lentejas y muy sencillas de preparar. Fueron geniales durante mi tratamiento...

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas marrones
  • 2 cebollas pequeñas, cortada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos (alrededor de 1 taza)
  • 1 tallo de céleri, cortado en cubos (alrededor de 1½ tazas)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • ½ de buen caldo vegetal o de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de espinaca fresca desmenuzada, bien lavada y drenada

Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

414 mg

Procedimiento

  1. Coloque las lentejas, cebollas, céleri y hojas de laurel en una olla de 3 cuartos. Vierta suficiente agua fría para cubrirlos con 2 pulgadas. Lleve a hervir a fuego alto. Reduzca la temperatura a media y deje hervir. Añada ½ cucharadita de sal.
  2. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de 20 a 25 minutos. Drene las lentejas, descarte las hojas de laurel y transfiera a una olla grande.
  3. Vierta el caldo de pollo y aceite de oliva. Remueva la mezcla. Pruebe la sal y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, alrededor de 3 minutos.
  4. Añada las espinacas sobre las lentejas y saltee hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente.

Consejos

Compruebe que las lentejas estén listas luego de aproximadamente 15 minutos. Como con todos los frijoles secos, mientras más viejos son, más tardarán en cocinarse. He descubierto que los tiempos de cocción generalmente aumentan con los productos más viejos.
Asegúrese de comprar las lentejas rosaditas marrones para hacer este plato. Las variedades verdes son demasiado suaves y no se mantendrán.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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