Lentejas con espinacas a la brasa | Cook for Your Life

Lentejas con espinacas a la brasa

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

En las palabras de nuestra fundadora Ann: «Nunca conocí una lenteja a la que no haya amado. Las lentejas con espinacas a la brasa son una manera divina de comer lentejas y muy sencillas...

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas marrones (ver consejos del chef)
  • 2 cebollas pequeñas, cortada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos (alrededor de 1 taza)
  • 1 tallo de céleri, cortado en cubos (alrededor de 1½ tazas)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • ½ de caldo vegetal o de pollo, bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de espinaca fresca desmenuzada, bien lavada y drenada
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Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

414 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Coloque las lentejas, cebollas, céleri y hojas de laurel en una olla de 3 cuartos. Vierta suficiente agua fría para cubrirlos con 2 pulgadas. Lleve a hervir a fuego alto. Reduzca la temperatura a media y deje hervir. Añada ½ cucharadita de sal.
  2. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de 20 a 25 minutos. Drene las lentejas, descarte las hojas de laurel y transfiera a una olla grande.
  3. Vierta el caldo de pollo y aceite de oliva. Remueva la mezcla. Pruebe la sal y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, alrededor de 3 minutos.
  4. Añada las espinacas sobre las lentejas y saltee hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Compruebe que las lentejas estén listas luego de aproximadamente 15 minutos. Como con todos los frijoles secos, mientras más viejos son, más tardarán en cocinarse.

Asegúrese de comprar las lentejas rosaditas marrones para hacer este plato. Las variedades verdes son demasiado suaves y no se mantendrán.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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