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Lentejas con Espinacas a la Brasa

Name: Lentejas con Espinacas a la Brasa
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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10 Ingredientes

Nunca conocí una lenteja a la que no haya amado. Las Lentejas con Espinacas a la Brasa son una manera divina de comer lentejas y muy sencillas de preparar. Fueron geniales durante mi tratamiento...

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Ingredientes

2 tazas de lentejas marrones
2 cebollas pequeñas, cortada
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos (alrededor de 1 taza)
1 tallo de céleri, cortado en cubos (alrededor de 1½ tazas)
2 hojas de laurel
Sal al gusto
½ de buen caldo vegetal o de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
Pimienta negra recién molida
4 tazas de espinaca fresca desmenuzada, bien lavada y drenada

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Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

18 g

Sodio

414 mg

Procedimiento

Coloque las lentejas, cebollas, céleri y hojas de laurel en una olla de 3 cuartos. Vierta suficiente agua fría para cubrirlos con 2 pulgadas. Lleve a hervir a fuego alto. Reduzca la temperatura a media y deje hervir. Añada ½ cucharadita de sal.
Cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de 20 a 25 minutos. Drene las lentejas, descarte las hojas de laurel y transfiera a una olla grande.
Vierta el caldo de pollo y aceite de oliva. Remueva la mezcla. Pruebe la sal y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido, alrededor de 3 minutos.
Añada las espinacas sobre las lentejas y saltee hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Compruebe que las lentejas estén listas luego de aproximadamente 15 minutos. Como con todos los frijoles secos, mientras más viejos son, más tardarán en cocinarse. He descubierto que los tiempos de cocción generalmente aumentan con los productos más viejos.
Asegúrese de comprar las lentejas rosaditas marrones para hacer este plato. Las variedades verdes son demasiado suaves y no se mantendrán.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.

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