Corn Muffins
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 20

Estas son sensacionales magdalenas de maíz, y muy sencillas de hacer. El ingrediente secreto es el queso cottage, siempre presente en ensaladas. Las hace húmedas y deliciosas. Usted puede preparar algunas para el desayuno, o comerlas con chili. Si no las come, o no puede comerlas todas, se congelan muy bien. Congele 4 en una bolsa y le ayudarán en un día lluvioso.

Preparación

  1. Pre-caliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja para magdalenas con papel de magdalenas. Coloque a un lado.
  2. En un bol grande, mezcle toda la harina de trigo, harina de maíz, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
  3. En un bol pequeño, mezcle el queso, leche, mantequilla, aceite de oliva, huevo completo y yema de huevo.
  4. Añada la mezcla de queso y los granos de maíz a los ingredientes secos, mezclando con un cucharón de madera hasta que se haya absorbido toda la harina. La mezcla será gruesa, como mezcla para galletas.
  5. Con una cuchara, vierta la mezcla en los moldes de magdalenas. Hornee por 15 a 18 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Deje enfriar en la bandeja por 5 minutos y luego transfiera las magdalenas a un estante.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo integral (Ver Consejos de Ann)
  • 1 taza de harina de maíz molida amarilla
  • ¼ taza de azúcar
  • 2½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de queso cottage
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • ¼ taza de granos de maíz congelados

Información Nutricional

Calorías

187 cals

Grasa

9 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

24 g

Azucar

6 g

Fiber

2 g

Protein

5 g

Sodium

184 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Usted puede sustituir la harina de trigo integral con mitad harina de trigo completa y mitad harina integral.

 


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