Basic Whole Wheat Tart Dough
Porciones: 1 tarta ó pastel de 8 pulgadas

Esta masa para tarta es simple de hacer y muy sabrosa. Mi recomendación es no amasar demás — debe haber grumos de mantequilla para que su textura sea como hojaldre. Usted notará que no hay azúcar en la masa. A mí me gusta el contraste entre la masa salada y la dulzura de un relleno de frutas, pero también es genial para quiche salado.

Preparación

  1. En un recipiente grande, mezcle la harina y sal. Añada la mantequilla y rápidamente mezclarla con las puntas de sus dedos hasta que la mezcla parezca ralladura de pan gruesa, con algunos grumos de mantequilla.
  2. Prepare un orificio en el centro y añada 2 cucharadas de agua helada. Mezcle con sus manos o un cuchillo hasta que comience a unirse como masa, añadiendo más agua, una cucharada a la vez, de ser necesario. Forme la masa cuidadosamente en una bola con sus manos. No debe ser muy pegajosa y debe salir fácilmente del recipiente.
  3. Coloque harina en una superficie de trabajo y desenrolle la bola de masa hasta formar un disco del tamaño de la bandeja para pasteles. No la haga muy delgada, o no será fácil de manipular. Ahora, coloque el disco de masa en la bandeja para tortas con los dedos, presione la masa en los lados y la parte inferior de la bandeja, para llenar toda la misma. Corte los bordes según lo desee.
  4. Pinche el fondo con un tenedor y enfríe hasta que esté listo para usarla.

Consejos de Ann

Para el agua helada, sólo coloque algunos cubos de hielo en un vaso con 1 taza de agua.
Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

 


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