Mijo con champiñones y semillas de calabaza | Cook for Your Life

Mijo con champiñones y semillas de calabaza

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Clock Icon for Prep Time Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

El mijo es un grano entero de textura suave que es ideal para cocinar guisados o cacerolas. Recientemente, las investigaciones han demostrado que los granos enteros/integrales pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar...


Ingredientes

  • 1 taza de mijo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 onzas de champiñones, limpios y cortados en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Caldo de verduras sin grasa y reducido en sodio
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Información nutricional

Calorías

20 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

3 g

Azúcar

0 g

Fibra

0 g

Proteína

1 g

Sodio

13 mg

Procedimiento

  1. Cocine el mijo de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando caldo de verduras en lugar de agua para obtener más sabor.
  2. Unos minutos antes de que el mijo termine de cocinarse, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.
  3. Agregue los champiñones, la cebolla, el apio, la salsa de soya y la salsa Worcestershire y cocine durante 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones hayan sacado todo su jugo.
  4. Agregue el mijo cocido a las verduras en la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si el mijo parece demasiado seco o espeso, use un poco de caldo extra para diluir la mezcla.
  5. Espolvoree con semillas de calabaza y perejil y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Para tostar las semillas de calabaza, colóquelas en una sartén pequeña a fuego medio-alto y revuelva constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera inmediatamente a un plato pequeño y enfríe.

Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las Recomendaciones de Prevención del Cáncer del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR por sus siglas en inglés).

Esta receta se reimprime del libro de cocina The New American Plate, que presenta 200 deliciosas recetas y fotos a color. Está disponible en librerías y tiendas en línea. Las ganancias de las ventas financian la investigación del cáncer.

 

Nota: Esta traducción no fue creada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR). AICR no será responsable de ningún contenido o error en esta traducción. (This translation was not created by the American Institute for Cancer Research (AICR). AICR shall not be liable for any content or error in this translation.)

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


Comments

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Rated 5 out of 5
septiembre 7, 2022
anonymous

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