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Estos pequeños mini quiches lorraine son maravillosos. No tienen corteza, se cocinan como bizcochitos y cuando están listos hacen el perfecto desayuno para llevar o incluso almuerzo, además son geniales para la ansiedad y la fatiga del tratamiento. Le ofrecen una gran cantidad de sabor y nutrición, con muy poco esfuerzo. Si usted es vegetariano, sólo deje por fuera el pavo y el tocino o utilice trozos de tocino tempeh para ese golpe de sabor adicional.
Preparación
3. Coloque un lata de mollete (de 24) en el horno precalentado, en el estante medio. Deje que el molde se caliente en el horno por unos 10 minutos.
4. Mezcle los huevos, claras de huevo, leche, queso, sal y pimienta en un recipiente mediano.
5. Retire el molde caliente del horno. Rocíe el molde con el aerosol para cocinar. Usando un cucharón pequeño, llene cada agujero del molde de hornear hasta que esté lleno a la mitad con la mezcla de huevos. Coloque unos cuantos trozos de tocino de pavo, chalotes y col en cada uno. Cúbralos con más mezcla de huevo hasta que todos los porciones estén llenos.
6. Hornee en el horno por 5 minutos o hasta que el huevo se cocine y la parte superior esté dorada.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Haga su mejor esfuerzo por comprar tocino de pavo sin nitratos. El tocino de pavo es más bajo en grasa que el cerdo regular, aún así utiliza sal y nitritos en el proceso de curado, así que use conscientemente, como en un plato como este, donde tan sólo un poco marca la diferencia.
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