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Los nabos con miso a la brasa son deliciosos. Me fascinan los nabos, especialmente los pequeños blancos japoneses que se cosechan al final de la primavera. Los nabos son parte de la familia crucífera, y son muy beneficiosos para los sobrevivientes de cáncer que desean seleccionar comidas más saludables. Esta receta tiene un poco del refrán «el Este conoce al Oeste». Junta la mantequilla y miel con el sake y miso para crear un sabor dulce y terso que convierte a este humilde vegetal en un antojo divino.
Preparación
1. Coloque los nabos, mantequilla, sake y sal en una sartén de borde alto mediana. Lleve a hervir, cubra y reduzca la temperatura. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
2. Quite la tapa, y reserve a un lado alrededor de ¼ de taza del líquido de la sartén. Lleve la temperatura a fuego medio-alto. Continúe cocinando los nabos en el líquido remanente hasta casi su evaporación y hasta que observe a los nabos suaves y glaseados, alrededor de 5-8 minutos.
3. Entretanto, en un pequeño recipiente, bata el líquido reservado con la pasta de miso y miel, hasta que esté uniforme. Vierta la mezcla sobre los nabos, mezcle bien, y cocine por 1 minuto para calentar. Sirva caliente.
Consejos de Ann
Cuando compre nabos, busque tamaños pequeños y suaves. Seleccione las raíces más pequeñas y moradas que pueda encontrar. Si sus nabos están empacados con vegetales, no los descarte. Lave y corte los vegetales, los puede añadir al final del Paso 1. Cocine los nabos con los vegetales, cubralos por 1 minuto. Luego, continúe con el paso 2.
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