Cauliflower-Rice-paella-with-Shrimp
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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: 50 minutos
Cuisine: Platos principales; Acompañamiento

La paella de arroz de coliflor con camarones es una forma fantástica de convertir lo que podría ser un acompañamiento soso en una comida deliciosa para agradar a todo el mundo cualquier día de la semana. Bajo en carbohidratos y calorías, y con un alto contenido de fibra y fitonutrientes que combaten el cáncer gracias a la coliflor, un miembro de la familia de las crucíferas (también llamadas brasicáceas), este sencillo plato es una bendición para las pacientes de cáncer de mama que toman bloqueadores hormonales y necesitan cuidar su peso. Su sabor delicioso y complejo le hará sentir que no se está privando de nada, sino disfrutando de una paella riquísima y muy reconfortante. Disfrútenla.

Preparación


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1 taza de cebolla picada

2 tazas de tomates frescos picados

1 taza de pimiento rojo picado

2 tazas de berza (col rizada, kale) finalmente picada

1 pizca de azafrán (o ½ cucharadita de cúrcuma)

1 cucharada de páprika dulce ahumada (pimentón dulce ahumado)

4 tazas de arroz de coliflor

1 libra de camarones, pelados y limpios

¼ taza de perejil picado

Sal y pimienta al gusto


Información Nutricional

Calorías

251 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

18 g

Azucar

8 g

Fiber

6 g

Protein

20 g

Sodium

923 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si puede, trate de utilizar azafrán. Su sabor va muy bien con la páprika ahumada. Si no puede usarlo, la cúrcuma es un sustituto decente, y le dará a su paella el clásico color amarillo.

 


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