Cauliflower-Rice-paella-with-Shrimp
Cauliflower-Rice-paella-with-Shrimp
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: 50 minutos
Cuisine: Platos principales; Acompañamiento

La paella de arroz de coliflor con camarones es una forma fantástica de convertir lo que podría ser un acompañamiento soso en una comida deliciosa para agradar a todo el mundo cualquier día de la semana. Bajo en carbohidratos y calorías, y con un alto contenido de fibra y fitonutrientes que combaten el cáncer gracias a la coliflor, un miembro de la familia de las crucíferas (también llamadas brasicáceas), este sencillo plato es una bendición para las pacientes de cáncer de mama que toman bloqueadores hormonales y necesitan cuidar su peso. Su sabor delicioso y complejo le hará sentir que no se está privando de nada, sino disfrutando de una paella riquísima y muy reconfortante. Disfrútenla.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit (150 °C)
  2. En una sartén apta para el horno colocada sobre fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas, tomates, pimientos y berza. Sazone con sal y pimienta y saltee por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
  3. Añada el azafrán y la páprika ahumada y mezcle bien.
  4. Agregue el arroz de coliflor y ¼ taza de agua. Sazone con sal y pimienta y cocine 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Empareje la superficie de la coliflor y las verduras para que quede una capa uniforme. Coloque los camarones encima del arroz y rocíe con el aceite de oliva restante.
  6. Lleve al horno y cocine unos 10 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
  7. Adorne con perejil y sirva.

Chef Alexandra Zeitz. Drexel Food Lab


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1 taza de cebolla picada

2 tazas de tomates frescos picados

1 taza de pimiento rojo picado

2 tazas de berza (col rizada, kale) finalmente picada

1 pizca de azafrán (o ½ cucharadita de cúrcuma)

1 cucharada de páprika dulce ahumada (pimentón dulce ahumado)

4 tazas de arroz de coliflor

1 libra de camarones, pelados y limpios

¼ taza de perejil picado

Sal y pimienta al gusto


Información Nutricional

Calorías

251 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

18 g

Azucar

8 g

Fiber

6 g

Protein

20 g

Sodium

923 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si puede, trate de utilizar azafrán. Su sabor va muy bien con la páprika ahumada. Si no puede usarlo, la cúrcuma es un sustituto decente, y le dará a su paella el clásico color amarillo.

 


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