Cauliflower-Rice-paella-with-Shrimp
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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: 50 minutos
Cuisine: Platos principales; Acompañamiento

La paella de arroz de coliflor con camarones es una forma fantástica de convertir lo que podría ser un acompañamiento soso en una comida deliciosa para agradar a todo el mundo cualquier día de la semana. Bajo en carbohidratos y calorías, y con un alto contenido de fibra y fitonutrientes que combaten el cáncer gracias a la coliflor, un miembro de la familia de las crucíferas (también llamadas brasicáceas), este sencillo plato es una bendición para las pacientes de cáncer de mama que toman bloqueadores hormonales y necesitan cuidar su peso. Su sabor delicioso y complejo le hará sentir que no se está privando de nada, sino disfrutando de una paella riquísima y muy reconfortante. Disfrútenla.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit (150 °C)
  2. En una sartén apta para el horno colocada sobre fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas, tomates, pimientos y berza. Sazone con sal y pimienta y saltee por unos 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
  3. Añada el azafrán y la páprika ahumada y mezcle bien.
  4. Agregue el arroz de coliflor y ¼ taza de agua. Sazone con sal y pimienta y cocine 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  5. Empareje la superficie de la coliflor y las verduras para que quede una capa uniforme. Coloque los camarones encima del arroz y rocíe con el aceite de oliva restante.
  6. Lleve al horno y cocine unos 10 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
  7. Adorne con perejil y sirva.

Chef Alexandra Zeitz. Drexel Food Lab


Consejos de Ann

Si puede, trate de utilizar azafrán. Su sabor va muy bien con la páprika ahumada. Si no puede usarlo, la cúrcuma es un sustituto decente, y le dará a su paella el clásico color amarillo.

 


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