Pan de Calabacín

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 1 lonja de 9 pulgadas servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 ingredients
No es hasta que me mudé a los Estados Unidos que me entero de que el calabacín podía usarse como ingrediente para deliciosos panes y bizcochitos. Ahora me doy cuenta de que las calabazas...

Ingredientes

  • 1½ taza de harina de trigo integral repostera (Ver Consejos de Ann)
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de coco fresco sin azúcar rallado
  • 1 taza de nueces crudas cortadas, más algunas mitades para coronar
  • ¼ taza de jengibre cristalizado cortado (opcional)
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • ¼ taza de aceite de coco derretido (o de uva o canola)
  • ½ taza de azúcar de caña
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1½ taza de calabacín rallado

Información nutricional

Calorías

2218 cal

Grasa

113 g

Grasa Saturada

77 g

Grasa Poliinsaturada

18 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

291 g

Azúcar

146 g

Fibra

35 g

Proteína

35 g

Sodio

1629 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Engrase ligeramente un molde de pan de 9 pulgadas. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente mediano, mezcle la harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal marina, nuez moscada y canela. Añada el coco, nueces y jengibre, si lo usa. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente grande, bata ligeramente los huevos. Mezcle el aceite de coco, azúcares y extracto de vainilla, luego añada el calabacín rallado. Añada la mezcla de harina con una cuchara de madera, hasta que esté combinada.
  4. Vierta la masa en el molde preparado y coloque algunas mitades de nueces sobre ella. Hornee alrededor de 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  5. Deje enfriar en el molde en un estante por 20 minutos, luego voltee y saque. Deje enfriar por completo antes de cortar.

Consejos

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso.
Usted puede hornear esta mezcla en moldes de bizcochitos. Esto tomará alrededor de 20 a 25 minutos. Para mejores resultados, no mezcle la masa de más.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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