Pan de Calabacín

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 1 lonja de 9 pulgadas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

No es hasta que me mudé a los Estados Unidos que me entero de que el calabacín podía usarse como ingrediente para deliciosos panes y bizcochitos. Ahora me doy cuenta de que las...


Ingredientes

  • 1½ taza de harina de trigo integral repostera (Ver Consejos de Ann)
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de coco fresco sin azúcar rallado
  • 1 taza de nueces crudas cortadas, más algunas mitades para coronar
  • ¼ taza de jengibre cristalizado cortado (opcional)
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo
  • ¼ taza de aceite de coco derretido (o de uva o canola)
  • ½ taza de azúcar de caña
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1½ taza de calabacín rallado

Información nutricional

Calorías

2218 cal

Grasa

113 g

Grasa Saturada

77 g

Grasa Poliinsaturada

18 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

291 g

Azúcar

146 g

Fibra

35 g

Proteína

35 g

Sodio

1629 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Engrase ligeramente un molde de pan de 9 pulgadas. Coloque a un lado.
  2. En un recipiente mediano, mezcle la harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal marina, nuez moscada y canela. Añada el coco, nueces y jengibre, si lo usa. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente grande, bata ligeramente los huevos. Mezcle el aceite de coco, azúcares y extracto de vainilla, luego añada el calabacín rallado. Añada la mezcla de harina con una cuchara de madera, hasta que esté combinada.
  4. Vierta la masa en el molde preparado y coloque algunas mitades de nueces sobre ella. Hornee alrededor de 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  5. Deje enfriar en el molde en un estante por 20 minutos, luego voltee y saque. Deje enfriar por completo antes de cortar.

Consejos del chef

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso.
Usted puede hornear esta mezcla en moldes de bizcochitos. Esto tomará alrededor de 20 a 25 minutos. Para mejores resultados, no mezcle la masa de más.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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