Pan de Maíz con Verdes de Berza

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

La berza le da a este pan de maíz un efecto marmolado muy bonito y una tonelada de fito-nutrientes anticancerígenos. Es sencillo comer sus verdes en este húmedo y sabroso pan con algo de...


Ingredientes

  • 1½ tazas de granos de maíz frescos o congelados, divididos
  • 2 cucharadas de leche o agua
  • 1½ taza de harina de maíz molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de hojas de col gruesamente cortadas, sin tallos
  • 2 – 3 cucharadas de jalapeño molido
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1½ taza de yogur griego
  • 1½ taza de queso cheddar rallado, dividido
  • ⅓ taza de aceite de uva o canola
  • 2 cucharadas de mantequilla

Información nutricional

Calorías

256 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

10 g

Sodio

261 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque un estante en el centro del horno.
  2. Mezcle la mitad de los granos de maíz con 2 cucharadas de leche o agua. Coloque a un lado.
  3. En un bol grande, bata la harina de maíz, la sal y el bicarbonato. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el yogur y el queso hasta que se combinen con un tenedor o batidor, luego añada a los ingredientes secos y mezcle bien. Incorpore los granos de maíz restantes, el puré de maíz, la berza, el jalapeño y el aceite. La masa será muy espesa.
  4. Coloque una sartén de hierro de 9 pulgadas o sartén para hornear en el horno con 2 cucharadas de mantequilla. Coloque en el horno por 3 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido.
  5. Retire del horno y vierta la masa de pan de maíz. Esparza y aplane la superficie, luego hornee por 35 minutos o hasta que el pan se separe de los lados de la sartén, y un palillo introducido en él salga limpio. Deje enfriar en la sartén, corte en rebanadas y sirva. Almacene en el refrigerador.

Consejos del chef

Si le gusta el picante en su pan, añada más jalapeños. Si lo prefiere más suave, use menos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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