Collard Green Cornbread
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 30

La berza le da a este pan de maíz un efecto marmolado muy bonito y una tonelada de fito-nutrientes anticancerígenos. Es sencillo comer sus verdes en este húmedo y sabroso pan con algo de chile picante, barbacoa o un plato de reconfortante sopa. Con queso cheddar, este pan de maíz es una manera divina y secreta de hacer que los escépticos de la berza coman este fabulosamente nutritivo verde. ¡Es demasiado bueno!

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque un estante en el centro del horno.
  2. Mezcle la mitad de los granos de maíz con 2 cucharadas de leche o agua. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente grande, mezcle la harina de maíz, sal y bicarbonato. Añada los granos de maíz remanentes, maíz en puré, berza, jalapeño y aceite. Mezcle hasta que esté bien combinado, la masa será muy gruesa.
  4. Coloque una sartén de hierro de 9 pulgadas o sartén para hornear en el horno con 2 cucharadas de mantequilla. Coloque en el horno por 3 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido.
  5. Retire del horno y vierta la masa de pan de maíz. Esparza y aplane la superficie, luego hornee por 35 minutos o hasta que el pan se separe de los lados de la sartén, y un palillo introducido en él salga limpio. Deje enfriar en la sartén, corte en rebanadas y sirva. Almacene en el refrigerador.

Ingredientes:

  • 1½ tazas de granos de maíz frescos o congelados, divididos
  • 2 cucharadas de leche o agua
  • 1½ taza de harina de maíz molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de hojas de col gruesamente cortadas, sin tallos
  • 2 – 3 cucharadas de jalapeño molido
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1½ taza de yogur griego
  • 1½ taza de queso cheddar rallado, dividido
  • ⅓ taza de aceite de uva o canola
  • 2 cucharadas de mantequilla

Información Nutricional

Calorías

256 cals

Grasa

17 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohydrates

18 g

Azucar

2 g

Fiber

2 g

Protein

10 g

Sodium

261 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si le gusta el picante en su pan, añada más jalapeños. Si lo prefiere más suave, use menos.

 


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