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Este pan picante y dulce es vegano y sin gluten. Es una manera perfecta de utilizar el maíz que sobró del verano o simplemente ofrece una alternativa delicioso para disfrutar ese preciado ingrediente. Suave y húmedo, este pan de maíz no podría ser más sencillo de preparar. Todo lo que necesita es una batidora. Debido a que la masa debe reposar por un tiempo, puede hacerse de antemano y dejarse reposar en un lugar frío mientras usted prepara un chile o sopa de frijoles negros para acompañarlo. Sólo recuerde llevar la masa de nuevo a temperatura ambiente antes de hornear. ¡Disfrute!
Preparación
- Coloque los granos de maíz en la batidora y licúa hasta que estén uniformes. Vierta en un bol para mezclar grande. Vierta el agua en la batidora y encienda para limpiar, luego añádela al bol con el maíz y remueva la mezcla. Una el ⅓ de taza de aceite de oliva.
- Tamice la harina y polvo para hornear sobre el maíz. Bátelo con un batidor hasta que tenga una masa gruesa. Coloque a un lado.
- Corte el comino y la sal marina en una tabla para cortar hasta que esté gruesamente cortado. Una el comino con sal a la masa, con el chalote, el pimiento serrano y cilantro. Deje la masa reposar por 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Entretanto, coloque una sartén de hierro en el estante central del horno y precaliente a 375°. Cuando el horno esté caliente, añada la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Vierta la masa a la sartén - la misma crepitara. Aplana la parte superior.
- Hornee en el estante medio por 30 a 35 minutos o hasta que los lados se hayan encogido, separándose de la sartén, y la parte superior esté dorada. Con un palillo de dientes, pruebe que el pan esté listo - debe salir con un poco de humedad. Retire la sartén y deje enfriar por 15 minutos. Cómalo tibio, servido directamente de la sartén.
Ingredientes:
- 2 mazorcas de maíz, granos separados en un bol
- 1 a 2 cucharadas de agua
- ⅓ taza de aceite de oliva, más 1 cucharada
- ⅔ taza de harina de garbanzos
- ½ cucharaditas de levadura en polvo o polvo para hornear
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 pimiento serrano sin semilla y cortado en cubos (o al gusto)
- 1 chalote picado
- 2 cucharadas de cilantro, cortado
Información Nutricional
Calorías
194 cals
Grasa
13 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
9 g
Carbohydrates
19 g
Azucar
3 g
Fiber
2 g
Protein
3 g
Sodium
177 mg
*per serving
Consejos de Ann
Usted puede comer este plato todo el año si utiliza granos de maíz congelados. No hay necesidad de descongelar antes de mezclar, sólo deje la masa reposar al menos 30 minutos para que llegue a temperatura ambiente.
Si usted no tiene harina de garbanzos, la harina de maíz amarilla orgánica es un buen sustituto.
A mí me gusta el picante, pero para un pan menos picante, utilice menor cantidad de pimiento serrano.
