Pan de Maíz Picante

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este pan picante y dulce es vegano y sin gluten. Es una manera perfecta de utilizar el maíz que sobró del verano o simplemente ofrece una alternativa delicioso para disfrutar ese preciado ingrediente. ...


Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz, granos separados en un bol
  • 1 a 2 cucharadas de agua
  • ⅓ taza de aceite de oliva, más 1 cucharada
  • ⅔ taza de harina de garbanzos
  • ½ cucharaditas de levadura en polvo o polvo para hornear
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 pimiento serrano sin semilla y cortado en cubos (o al gusto)
  • 1 chalote picado
  • 2 cucharadas de cilantro, cortado

Información nutricional

Calorías

194 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

3 g

Sodio

177 mg

Procedimiento

  1. Coloque los granos de maíz en la batidora y licúa hasta que estén uniformes. Vierta en un bol para mezclar grande. Vierta el agua en la batidora y encienda para limpiar, luego añádela al bol con el maíz y remueva la mezcla. Una el ⅓ de taza de aceite de oliva.
  2. Tamice la harina y polvo para hornear sobre el maíz. Bátelo con un batidor hasta que tenga una masa gruesa. Coloque a un lado.
  3. Corte el comino y la sal marina en una tabla para cortar hasta que esté gruesamente cortado. Una el comino con sal a la masa, con el chalote, el pimiento serrano y cilantro. Deje la masa reposar por 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  4. Entretanto, coloque una sartén de hierro en el estante central del horno y precaliente a 375°. Cuando el horno esté caliente, añada la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Vierta la masa a la sartén - la misma crepitara. Aplana la parte superior.
  5. Hornee en el estante medio por 30 a 35 minutos o hasta que los lados se hayan encogido, separándose de la sartén, y la parte superior esté dorada. Con un palillo de dientes, pruebe que el pan esté listo - debe salir con un poco de humedad. Retire la sartén y deje enfriar por 15 minutos. Cómalo tibio, servido directamente de la sartén.

Consejos del chef

Usted puede comer este plato todo el año si utiliza granos de maíz congelados. No hay necesidad de descongelar antes de mezclar, sólo deje la masa reposar al menos 30 minutos para que llegue a temperatura ambiente.
Si usted no tiene harina de garbanzos, la harina de maíz amarilla orgánica es un buen sustituto.
A mí me gusta el picante, pero para un pan menos picante, utilice menor cantidad de pimiento serrano.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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