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En el otoño, las panquecas de calabaza son uno de mis favoritos desayunos de domingo. No sólo son muy fáciles de hacer, sino que traen todo lo delicioso de la Acción de Gracias a la mesa de desayuno, junto al perfil de nutrición que las hace sonar más como un multi-vitamínico que como un divino desayuno – vitaminas A, K, E y C, hierro, cobre, manganeso y potasio – sin mencionar mucha fibra, sólo de la calabaza, mientras que los granos no sólo son ricos en minerales sino en las vitaminas de complejo B tiamina, niacina, B6, para nombrar algunas. Y además, tienen lo saludable de los huevos y leche también – podría seguir. Sólo tómelo con calma con el jarabe de maple y estará listo.
Preparación
- En un recipiente grande, combine las harinas, polvo para hornear, azúcar morena, canela, nuez moscada, leche, suero de leche, aceite de canola, huevos y puré de calabaza. Bata los ingredientes hasta tener una mezcla uniforme.
- Caliente una sartén engrasada a fuego medio. Con un medidor de ¼ taza, vierta la mezcla en la sartén.
- Cocine hasta que salgan burbujas en la superficie de cada panqueca, luego voltee y cocine hasta que estén doradas. Cocine el resto de la mezcla por partes.
- Sirva con jarabe de maple.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo todo uso
- 1 taza de harina de trigo integral
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de suero de leche bajo en grasas
- 4 cucharadas de aceite de canola, más un poco para engrasar la sartén
- 2 huevos
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- Jarabe de maple para rociar
Información Nutricional
Calorías
947 cals
Grasa
36 g
Grasa Saturada
5 g
Grasa Poliinsaturada
10 g
Grasa Monosaturada
20 g
Carbohydrates
133 g
Azucar
34 g
Fiber
12 g
Protein
30 g
Sodium
916 mg
*per serving
