Panqueques de Puerros y Papas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 panqueques Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Estas son panquecas de papas muy sabrosas. Los puerros y chalotes le dan una dulzura divina a las papas, que yo simplemente amo. Cómalas con huevos en la mañana, o como contorno con carne...


Ingredientes

  • 8 onzas de papas Yukón doradas grandes, lavadas y finamente ralladas
  • 1 cucharada de mantequilla, dividida
  • 1 puerro, sólo las partes blancas, finamente rebanado
  • 1 chalote pequeño, finamente rebanado
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca
  • 2 a 3 cucharadas de harina de trigo integral
  • 3 cucharadas de queso parmesano fresco, o al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

91 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

4 g

Sodio

174 mg

Procedimiento

  1. Exprima el líquido de las papas ralladas. Coloque a un lado en un colador hasta que esté listo para usarlas.
  2. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Saltee los puerros y chalotes hasta que estén suaves y comenzando a dorarse.
  3. Mientras los puerros se cocinan, bata el huevo, la mitad de la leche, nuez moscada y harina en un bol, con una buena pizca de sal. Asegúrese de eliminar los grumos. Añada suficiente de la leche remanente para formar una masa con la consistencia de crema gruesa. Añada el queso.
  4. Añada las papas a la mezcla junto con los puerros salteados y chalotes. Añada un poco de pimienta negra y mezcle bien.
  5. Caliente la mantequilla restante en una sartén. Con una cuchara, vierta la mezcla de papas en la sartén caliente, 2 cucharadas a la vez, para hacer 6 panquecas pequeñas. No sobre-pueble la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, usted quizá tenga que hacer 2 tandas.
  6. Cocine las panquecas hasta que estén doradas de un lado, luego voltéelas y dore el otro lado. Mantenga calientes o sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Mientras cocina, puede mantenerlas calientes cubiertas con papel de aluminio en el horno a baja temperatura, o mantenerlas cubiertas con un paño o papel de cocina sobre un plato sobre una olla con agua caliente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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