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Estas son panquecas de papas muy sabrosas. Los puerros y chalotes le dan una dulzura divina a las papas, que yo simplemente amo. Cómalas con huevos en la mañana, o como contorno con carne o pescado. También son una comida por sí solas. Pruébelas para el almuerzo con una ensalada verde crujiente y un poco de cremoso yogurt griego.
Preparación
1. Exprima el líquido de las papas ralladas. Coloque a un lado en un colador hasta que esté listo para usarlas.
2. Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Saltee los puerros y chalotes hasta que estén suaves y comenzando a dorarse.
3. Mientras los puerros se cocinan, bata el huevo, la mitad de la leche, nuez moscada y harina en un bol, con una buena pizca de sal. Asegúrese de eliminar los grumos. Añada suficiente de la leche remanente para formar una masa con la consistencia de crema gruesa. Añada el queso.
4. Añada las papas a la mezcla junto con los puerros salteados y chalotes. Añada un poco de pimienta negra y mezcle bien.
5. Caliente la mantequilla restante en una sartén. Con una cuchara, vierta la mezcla de papas en la sartén caliente, 2 cucharadas a la vez, para hacer 6 panquecas pequeñas. No sobre-pueble la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, usted quizá tenga que hacer 2 tandas.
6. Cocine las panquecas hasta que estén doradas de un lado, luego voltéelas y dore el otro lado. Mantenga calientes o sirva inmediatamente.
Consejos de Ann
Mientras cocina, puede mantenerlas calientes cubiertas con papel de aluminio en el horno a baja temperatura, o mantenerlas cubiertas con un paño o papel de cocina sobre un plato sobre una olla con agua caliente.
