Panqués de camote

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 16 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Estas magdalenas son una combinación inusual de algunos saludables ingredientes, como batatas dulces, aceite de oliva, nueces y harina repostera de trigo integral. Son extremadamente húmedas y una gran manera de comenzar la mañana,...


Ingredientes

  • 14 onzas de batatas dulces (alrededor de 2 medianas), peladas
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de jengibre recién molido (opcional)
  • 2 tazas de harina repostera de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ taza de aceite de oliva, más un poco para los moldes
  • ¼ taza de salsa de manzana sin azúcar(Ver Consejos de Ann)
  • ½ taza de nueces cortadas
  • ½ taza de pasas doradas

Información nutricional

Calorías

223 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

10 g

Fibra

4 g

Proteína

5 g

Sodio

139 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja para magdalenas con moldes de papel o engrase ligeramente con aceite de oliva.
  2. Ralle las batatas dulces con un procesador de alimentos o rallo. Transfiera a un bol grande y mezcle con huevos, azúcar, ralladura de limón y jengibre hasta que esté bien mezclado.
  3. Añada la harina integral, sal, polvo para hornear, aceite de oliva, salsa de manzana, nueces y pasas. Mezcle hasta que estén bien combinados. ¡No mezcle de más!
  4. Con una cuchara, llene los moldes hasta casi el tope. Hornee por 20-25 minutos. Pruebe si están listos con un palillo - el mismo debe tener piezas de magdalenas, pero no crudas. Transfiera a un estante y deje enfriar un poco antes de comer.

Consejos del chef

Si usted no tiene salsa de manzana, sólo añada otra ¼ taza de aceite de oliva.
Si no puede comer todas las magdalenas de una vez, congélelas en una bolsa Ziplock tan pronto estén frías, y tendrá un divino desayuno a la mano.
Coma todos los dulces con moderación. Un poco de lo que le gusta siempre será bueno para usted. ¡Pero no se sobrepase!
Si no consigue harina repostera de trigo integral, sustitúyala por mitad harina de trigo integral y mitad harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una repostería más seca y quebradiza.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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