Panzanella con pimientos rojos | Cook for Your Life

Panzanella con pimientos rojos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 12 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta deliciosa ensalada de verano es lo más sencillo de hacer. Esta basada en la clásica ensalada de tomate italiana «Panzanella». Es deliciosa y un platillo de verano económico, además añade nutrición anticancerígena gracias...

Ingredientes

  • 1 rebanada de pan viejo con corteza gruesa, cortado en cubos de 1 pulgada
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 pimientos rojos, sin núcleo, sin semillas y cortado en cubos (Ver Consejos de Ann)
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 2 tazas de rúcula, lavada
  • ½ taza de perejil, cortadas

Vinagreta de Vino Tinto

  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo, picado, alrededor de 2 cucharaditas
  • 1 chalote pequeño, pelado y picado
  • 1 cucharada de orégano seco (Ver Consejos de Ann)
  • 2 tazas de aceite de canola
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Información nutricional

Calorías

426 cal

Grasa

46 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

11 g

Grasa Monosaturada

30 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

18 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°.
  2. Vierta el aceite de oliva en un recipiente grande. Añada el pan en cubos. Sazone con sal y pimienta, y mezcle con sus manos hasta que el pan esté ligeramente cubierto con aceite. Coloque en una bandeja para hornear, en una capa y hornee por alrededor de 15 minutos o hasta que el pan esté seco. Retire el pan y colóquelo en un recipiente grande.
  3. Añada los pimientos, tomate y perejil al recipiente con el pan. Remueva para combinar. Coloque a un lado y prepare la vinagreta.
  4. Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre de vino tinto, chalotes, ajo y orégano. Añada lentamente el aceite de canola y bata para emulsionar el aceite con el vinagre y condimentos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Vierta alrededor de ½ taza de vinagreta sobre el pan y remueva para mezclar. Utilice más si lo necesita. Refrigere por al menos 1 hora para que los sabores se desarrollen. Añada la rúcula justo antes de servir.

Consejos del chef

La piel de los pimientos puede ser difícil de digerir. Generalmente, yo los rostizo para retirar la piel. Vea nuestra sencilla receta para hacerlo.
Si usted puede encontrar orégano fresco, este le da un sabor más poderoso a la ensalada. Necesitará más cantidad, de 2-3 cucharadas, ya que las hierbas deshidratadas tienen un sabor más concentrado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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