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Pasta con pimienta picante de Ruth

Name: Pasta con pimienta picante de Ruth
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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12 Ingredientes

¡Picante! ¡Picante! ¡Picante! ¡Esta semana estamos todos luchando contra el cáncer! A nuestra amiga Ruth le encantan todas las cosas picantes. A veces ni siquiera puede comer su comida sin tener una jarra de...

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Ingredientes

6 tomates Roma
12 onzas de fettuccine integral
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, cortados
1 cucharadita de albahaca seca, o 2 cucharadas de albahaca fresca
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de pimienta roja molida
3 pimentones rojos grandes, sin semillas y finamente rebanados
1 lata (6 onzas) de aceitunas negras en salmuera, drenadas
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta, al gusto
Queso parmesano, al gusto

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Información nutricional

Calorías

335 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

5 g

Fibra

5 g

Proteína

9 g

Sodio

479 mg

Procedimiento

En una olla grande, lleve agua salada a hervir. Coloque los tomates en la olla por 40 a 60 segundos. Retire los tomates y enjuague en agua fría. Pele los tomates y quite las semillas, luego corte en mitades. Coloque a un lado.
Añada la pasta al agua hirviendo. Cocine hasta estar "al dente", luego drene.
Entretanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine por 1 minuto. ¡No permita que se queme! Añada la pimienta roja, albahaca seca (si usa fresca, añada en el paso 5) y el orégano seco. Cocine otro minuto. Añada los tomates cortados y cocine por 10 minutos, removiendo ocasionalmente y torturándolos contra los bordes de la sartén con un tenedor o cuchara.
Añada los pimientos rojos y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén suaves.
Apague la hornilla. Añada las aceitunas y vinagre de vino tinto. Mezcle bien. Añada la pasta, pruebe la sazón y déjela descansar por 5 minutos para que los sabores se combinen. Corone con queso parmesano y albahaca fresca, si la está usando.
No estoy en contra de la conveniencia de los tomates enlatados, pero para este plato la consistencia y el sabor de los tomates frescos es importante. Cuando los tomates no están en temporada, utilice tomates manzanos, cherry o capri para un mejor sabor.

Consejos del chef

No estoy en contra de la conveniencia de los jitomates enlatados, pero para este platillo la consistencia y el sabor de los jitomates frescos es importante. Cuando los jitomates están fuera de temporada, use jitomates ciruela, capri o cherry para obtener el mejor sabor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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