Ruth'€™s Spicy Pepper Pasta
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30

Ruth ama todas las cosas picantes. Algunas veces ni se puede comer su comida sin tener una jarra de leche cerca como salvación. Reducimos esta pasta un poco, pero aún tiene una patadita sabrosa. Si usted es de los que le apetecen comidas picantes durante la quimio, este plato es ideal. A pesar de que es sabroso todo el año, si es verano, añada albahaca fresca durante más o menos el último minuto de cocción.

Preparación

  1. En una olla grande, lleve agua salada a hervir. Coloque los tomates en la olla por 40 a 60 segundos. Retire los tomates y enjuague en agua fría. Pele los tomates y quite las semillas, luego corte en mitades. Coloque a un lado.
  2. Añada la pasta al agua hirviendo. Cocine hasta estar "al dente", luego drene.
  3. Entretanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine por 1 minuto. ¡No permita que se queme! Añada la pimienta roja, albahaca seca (si usa fresca, añada en el paso 5) y el orégano seco. Cocine otro minuto. Añada los tomates cortados y cocine por 10 minutos, removiendo ocasionalmente y torturándolos contra los bordes de la sartén con un tenedor o cuchara.
  4. Añada los pimientos rojos y cocine por otros 10 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Apague la hornilla. Añada las aceitunas y vinagre de vino tinto. Mezcle bien. Añada la pasta, pruebe la sazón y déjela descansar por 5 minutos para que los sabores se combinen. Corone con queso parmesano y albahaca fresca, si la está usando.
  6. No estoy en contra de la conveniencia de los tomates enlatados, pero para este plato la consistencia y el sabor de los tomates frescos es importante. Cuando los tomates no están en temporada, utilice tomates manzanos, cherry o capri para un mejor sabor.

Ingredientes:

  • 6 tomates Roma
  • 12 onzas de fettuccine integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, cortados
  • 1 cucharadita de albahaca seca, o 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de pimienta roja molida
  • 3 pimentones rojos grandes, sin semillas y finamente rebanados
  • 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras en salmuera, drenadas
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Queso parmesano, al gusto

Información Nutricional

Calorías

335 cals

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohydrates

51 g

Azucar

5 g

Fiber

5 g

Protein

9 g

Sodium

479 mg

*per serving

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