Pasta de Atún

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
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Cuando trabajé en moda por primera vez, solía pasar mucho tiempo en Italia fabricando prendas de punto en las Marcas. La familia con la que me hospedé me enseñó este rápido y sabroso plato...

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Ingredientes

  • 8 onzas de trigo integral spaghettini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo finamente cortado en lonchas
  • 2 tomates maduros grandes (aproximadamente 1½ libras) de filete de ternera maduro, u otra variedad, cortado y cortado en dados de ½ pulgada
  • 1 vaina de pimienta de cayena, semillas eliminadas (opcional)
  • 1 taza de perejil plano, picado
  • 1 (6 onzas) puede trocear atún ligero en agua, escurrido
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas, enjuagadas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

358 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

24 g

Sodio

522 mg

Procedimiento

  1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Añada la pasta y cocine por 1 minuto menos que lo que indica el paquete. Reserve 1 taza de agua de pasta y drene.
  2. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén ancha o wok a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y el pimiento de cayena, si lo está usando. Sofría hasta que el ajo esté dorado. Añada los tomates y cocine hasta que hayan soltado sus jugos y se hayan hecho más suaves.
  3. Añada el perejil, atún y alcaparras a los tomates y cocine por 2-3 minutos para calentar bien. Añada la pasta cocinada directamente a la salsa. Mezcle bien y cocine por 1 minuto más para terminar. ¡Está listo! Sirva inmediatamente con una crujiente ensalada verde.

Consejos

Este plato se prepara mejor con atún albacora envasado en agua, sin sal y en trozos ligeros. Mi favorito es el atún que se ha cocinado en la lata sin ningún líquido adicional, un método que mantiene intactos más omega 3 de los peces.
Si su bolsillo lo permite, siempre compre atún capturado de forma sostenible.

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