Pasta de Atún

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Cuando trabajé en moda por primera vez, solía pasar mucho tiempo en Italia fabricando prendas de punto en las Marcas. La familia con la que me hospedé me enseñó este rápido y sabroso plato...

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Ingredientes

  • 8 onzas de trigo integral spaghettini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo finamente cortado en lonchas
  • 2 tomates maduros grandes (aproximadamente 1½ libras) de filete de ternera maduro, u otra variedad, cortado y cortado en dados de ½ pulgada
  • 1 vaina de pimienta de cayena, semillas eliminadas (opcional)
  • 1 taza de perejil plano, picado
  • 1 (6 onzas) puede trocear atún ligero en agua, escurrido
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas, enjuagadas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

358 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

24 g

Sodio

522 mg

Procedimiento

  1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Añada la pasta y cocine por 1 minuto menos que lo que indica el paquete. Reserve 1 taza de agua de pasta y drene.
  2. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén ancha o wok a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y el pimiento de cayena, si lo está usando. Sofría hasta que el ajo esté dorado. Añada los tomates y cocine hasta que hayan soltado sus jugos y se hayan hecho más suaves.
  3. Añada el perejil, atún y alcaparras a los tomates y cocine por 2-3 minutos para calentar bien. Añada la pasta cocinada directamente a la salsa. Mezcle bien y cocine por 1 minuto más para terminar. ¡Está listo! Sirva inmediatamente con una crujiente ensalada verde.

Consejos del chef

Este plato se prepara mejor con atún albacora envasado en agua, sin sal y en trozos ligeros. Mi favorito es el atún que se ha cocinado en la lata sin ningún líquido adicional, un método que mantiene intactos más omega 3 de los peces.
Si su bolsillo lo permite, siempre compre atún capturado de forma sostenible.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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