Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45

Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en la zona Reggio Emilia de Italia, que en aquel momento, también era el centro de la industria de prendas. Para una muchacha inglesa en sus 20, comer esta combinación exótica en una provincia Italiana fue una revelación de sabor. He aquí una receta de Pasta de Calabaza y Salvia con calabaza de otoño sencilla para que vea a lo que me refiero.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
  3. Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
  4. Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
  5. Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
  6. Divida la pasta en platos de servir, luego corone con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y otra de parmesano.

Consejos de Ann

La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.

 


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