Pasta de Calabaza y Salvia

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Clock Icon for Prep Time 45 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en la zona Reggio Emilia de Italia, que en...

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña (2 libras) kabocha o de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más un poco para rociar
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • ½ cucharadita de flecos de pimienta roja, (opcional)
  • 1 cucharada de salvia fresca rebanada
  • 8 onzas de espagueti o linguini integral
  • ¾ de taza de queso ricota fresco
  • Queso parmesano

Información nutricional

Calorías

377 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

46 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
  3. Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
  4. Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
  5. Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
  6. Divida la pasta en platos de servir, luego corone con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y otra de parmesano.

Consejos

La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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