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Pasta de Calabaza y Salvia

Name: Pasta de Calabaza y Salvia
Prep time: 45

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45 min prep

4 servings

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9 ingredients

Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en la zona Reggio Emilia de Italia, que en...

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Ingredientes

1 calabaza pequeña (2 libras) kabocha o de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más un poco para rociar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
2 dientes de ajo, triturados
½ cucharadita de flecos de pimienta roja, (opcional)
1 cucharada de salvia fresca rebanada
8 onzas de espagueti o linguini integral
¾ de taza de queso ricota fresco
Queso parmesano

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Información nutricional

Calorías

377 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

46 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados.
Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
Divida la pasta en platos de servir, luego corone con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y otra de parmesano.

Consejos

La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.

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