En las palabras de nuestra fundadora Ann: «Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en... la zona Reggio Emilia de Italia, que en aquel momento, también era el centro de la industria de prendas. Para una muchacha inglesa en sus 20, comer esta combinación exótica en una provincia Italiana fue una revelación de sabor. He aquí una receta de Pasta de Calabaza y Salvia con calabaza de otoño sencilla para que vea a lo que me refiero.»
Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
Divida la pasta en platos de servir, luego corone con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y otra de parmesano.
Consejos del chef
La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el
Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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