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Pasta de Calabaza y Salvia

Name: Pasta de Calabaza y Salvia
Prep time: 45

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45 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en la zona Reggio Emilia de Italia, que en...

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Ingredientes

1 calabaza pequeña (2 libras) kabocha o de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más un poco para rociar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
2 dientes de ajo, triturados
½ cucharadita de flecos de pimienta roja, (opcional)
1 cucharada de salvia fresca rebanada
8 onzas de espagueti o linguini integral
¾ de taza de queso ricota fresco
Queso parmesano

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Información nutricional

Calorías

377 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

46 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados.
Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
Divida la pasta en platos de servir, luego corone con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y otra de parmesano.

Consejos del chef

La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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