Pasta de Espárragos y Piñones | Cook for Your Life

Pasta de Espárragos y Piñones

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta es una divina y sencilla manera de utilizar los espárragos de primavera. Es una versión de las clásicas pastas olio aglio y peperoncino. Y en muy rápida. Usted puede prepararla en el tiempo...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
  • 1 manojo de espárragos verdes (alrededor de 1 libra), lavados y con las duras raíces cortadas
  • 8 onzas de penne o rigatoni integral (2 onzas por persona)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, triturados, pelados y finamente cortados
  • 1 pimiento de cayena seco u otro chile seco, sin semillas (opcional)
  • 3 cucharadas de perejil italiano cortado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado fresco
  • Sal y pimienta negra, al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visit our ingredient substitution guide ›

Información nutricional

Calorías

341 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

446 mg

Powered by Edamam

por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande, hierva suficiente agua para la pasta. Añada 1 cucharada de sal.
  2. Corte los espárragos gruesamente de la misma longitud de la pasta que esté utilizando.
  3. Cuando el agua de la pasta hierva, añada la sal y llévela de nuevo a hervir fuertemente, luego añada la pasta. Cocine por 6 minutos.
  4. Añada los espárragos a la pasta hirviendo y cocine juntos por 2 minutos. Drene, reservando 1½ taza del agua de la pasta. Tanto la pasta como los espárragos deben estar muy al dente.
  5. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén ancha o wok a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada el ajo y el chile, y saltee hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 5 minutos. Baje la temperatura si el ajo se está dorando muy rápido.
  6. Añada el perejil y cocine por 1 minuto. Añada ¼ de taza del agua de pasta reservada a la sartén y cocine a fuego lento. Añada los piñones. Baje la temperatura a fuego medio, añadiendo más agua de pasta si la sartén se seca demasiado.
  7. Añada la pasta y espárragos a la sartén. Añada el queso parmesano y la mitad del agua reservada remanente. Suba la temperatura y lleve todo a hervir. Cocine, removiendo, por 1 minuto. Añada más agua si la pasta parece estar muy seca, debe estar ligeramente húmeda, ¼ de taza a la vez. Pruebe la sal y sirva con un poco de pimienta negra molida.

Consejos del chef

Cuando prepare salsas de pasta basadas en aceite como esta, siempre reserve una o dos tazas del agua de pasta caliente para humedecer la salsa. La mantendrá ligera.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

Wendy Homar
Rated 0 out of 5
junio 30, 2020

If the nutritional info says, per serving, the recipe should state how many servings it makes. Thx

Respuesta de Cook for Your Life

Hello Wendy! Thank you for your comment. The recipe makes four servings.

Deje una receta o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol Recipe Image

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol
Rated 5 out of 5
Bebida refrescante de naranja y ruibarbo Recipe Image

Bebida refrescante de naranja y ruibarbo
Rated 5 out of 5
Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado Recipe Image

Pan tostado con frijoles refritos, pico de gallo y huevo estrellado
Rated 5 out of 5
Risotto de quinoa Recipe Image

Risotto de quinoa
Rated 5 out of 5
Macarrones con queso y calabaza Recipe Image

Macarrones con queso y calabaza
30 Tiempo de preparación.
Rated 5 out of 5
Licuado de durazno, zanahoria y calabacita Recipe Image

Licuado de durazno, zanahoria y calabacita
Rated 5 out of 5
Mijo con champiñones y semillas de calabaza Recipe Image

Mijo con champiñones y semillas de calabaza
Rated 5 out of 5
Limonada rosa con jengibre Recipe Image

Limonada rosa con jengibre
Rated 5 out of 5

Búsqueda