Pasta de Pimientos con Pesto de Aguacate y Espinacas | Cook for Your Life

Pasta de Pimientos con Pesto de Aguacate y Espinacas

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta Pasta de Pimientos con Pesto de Aguacate y Espinacas es otro plato en el que usamos vegetales como «fideos». Los pimientos son perfectos para este tipo de plato, con su suave y sutil...

Ingredientes

  • 4 tazas de espinacas, levemente empacadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 aguacate, cortado
  • 3 pimientos amarillos
  • Sal y pimienta, al gusto
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Información nutricional

Calorías

220 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

1 g

Fibra

6 g

Proteína

4 g

Sodio

556 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Lleve una olla grande de agua a hervir. Rebane en juliana los pimientos, de manera que tengan un grosor parecido a un fideo, coloque a un lado.
  2. En un procesador de alimentos, coloque espinaca, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, aguacate y sazone con sal y pimienta. Procese hasta que la salsa esté uniforme. Vierta en un recipiente grande.
  3. Una vez el agua esté hirviendo, añada los pimientos rebanados y cocine por alrededor de 2 minutos o hasta que comiencen a suavizarse.
  4. Drene los pimientos, reservando alrededor de 1 taza del agua de cocción. Añada el agua a la salsa para hacerla menos espesa. Añada la salsa de aguacate a los pimientos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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