Zucchini Pasta

Pasta de Tomates y Calabacín

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
¡Esta colorida Pasta de Tomates y Calabacín no tiene pasta! El calabacín es rebanado finamente para crear piezas parecidas a fideos. Usted puede rebanarlo cuidadosamente con un cuchillo, usar un pelador de vegetales para...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla morada cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 calabacines, en juliana
  • ½ taza de queso parmesano, rallado, dividida
  • 2 cucharadas de albahaca, cortada, divididas
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

165 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

6 g

Fibra

3 g

Proteína

8 g

Sodio

574 mg

Procedimiento

  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y cebolla morada hasta que estén suaves y translúcidas Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añada tomates amarillos y jugo de limón. Cocine hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa, alrededor de 10 minutos. Añada un poco de agua periódicamente si lo necesita. Sazone con sal y pimienta.
  2. Entretanto, en una olla de agua con sal hirviendo, cocine el calabacín hasta que esté al dente, alrededor de 2-3 minutos.
  3. En la misma sartén de la salsa, mezcle el calabacín cocido con la salsa de tomate. Mezcle ¼ de taza de parmesano y 1 cucharada de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con la albahaca y queso parmesano restante y sirva de inmediato.Silvia Pinto, Drexel Food Lab

Consejos

El calabacín también puede «afeitarse» con un pelador de vegetales afilado.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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