Zucchini Pasta

Pasta de Tomates y Calabacín

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
¡Esta colorida Pasta de Tomates y Calabacín no tiene pasta! El calabacín es rebanado finamente para crear piezas parecidas a fideos. Usted puede rebanarlo cuidadosamente con un cuchillo, usar un pelador de vegetales para...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla morada cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 calabacines, en juliana
  • ½ taza de queso parmesano, rallado, dividida
  • 2 cucharadas de albahaca, cortada, divididas
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

165 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

6 g

Fibra

3 g

Proteína

8 g

Sodio

574 mg

Procedimiento

  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y cebolla morada hasta que estén suaves y translúcidas Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añada tomates amarillos y jugo de limón. Cocine hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa, alrededor de 10 minutos. Añada un poco de agua periódicamente si lo necesita. Sazone con sal y pimienta.
  2. Entretanto, en una olla de agua con sal hirviendo, cocine el calabacín hasta que esté al dente, alrededor de 2-3 minutos.
  3. En la misma sartén de la salsa, mezcle el calabacín cocido con la salsa de tomate. Mezcle ¼ de taza de parmesano y 1 cucharada de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con la albahaca y queso parmesano restante y sirva de inmediato.

Consejos

El calabacín también puede «afeitarse» con un pelador de vegetales afilado.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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