Zucchini Pasta
Zucchini Pasta
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

¡Esta colorida Pasta de Tomates y Calabacín no tiene pasta! El calabacín es rebanado finamente para crear piezas parecidas a fideos. Usted puede rebanarlo cuidadosamente con un cuchillo, usar un pelador de vegetales para fideos finos o un «spiralizer» si los fideos de vegetales son lo suyo. Es una gran manera de preparar un plato satisfactorio basado en plantas. ¡Es muy delicioso y bueno para usted, pruébelo!

Preparación

  1. En una sartén, caliente el aceite de oliva y cebolla morada hasta que estén suaves y translúcidas Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Añada tomates amarillos y jugo de limón. Cocine hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa, alrededor de 10 minutos. Añada un poco de agua periódicamente si lo necesita. Sazone con sal y pimienta.
  2. Entretanto, en una olla de agua con sal hirviendo, cocine el calabacín hasta que esté al dente, alrededor de 2-3 minutos.
  3. En la misma sartén de la salsa, mezcle el calabacín cocido con la salsa de tomate. Mezcle ¼ de taza de parmesano y 1 cucharada de albahaca. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con la albahaca y queso parmesano restante y sirva de inmediato.Silvia Pinto, Drexel Food Lab

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla morada cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 calabacines, en juliana
  • ½ taza de queso parmesano, rallado, dividida
  • 2 cucharadas de albahaca, cortada, divididas
  • Sal y pimienta, al gusto

Información Nutricional

Calorías

165 cals

Grasa

11 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohydrates

11 g

Azucar

6 g

Fiber

3 g

Protein

8 g

Sodium

574 mg

*per serving


Consejos de Ann

El calabacín también puede «afeitarse» con un pelador de vegetales afilado.

 


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