Pastel crujiente de piña, frambuesa y remolacha

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8-10 Porciones

Este pastel crujiente de piña, frambuesa y remolacha tiene el esquema de color de un ocaso del Caribe y el perfil nutricional de un batido de potencia. La piña, las frambuesas y la remolacha...

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Ingredientes

1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar moreno claro, dividido
12 onzas de frambuesas congeladas
1 remolacha roja mediana (aproximadamente 6 onzas), pelada y finamente rallada
1 taza de avena rápida
1/2 taza de harina de almendra o almendras molidas
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de semillas de linaza
1/2 taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
Yogur griego normal o vainilla

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Información nutricional

Calorías

445 cal

Grasa

24 g

Grasa Saturada

15 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

56 g

Azúcar

29 g

Fibra

9 g

Proteína

7 g

Sodio

17 mg

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 oF.
Corta la piña longitudinalmente en cuatro cuñas. Corte cada cuña en rodajas de 1/4 de pulgada.
Espolvoree ¼ de taza de azúcar morena sobre una fuente para hornear de cerámica o vidrio de 9 por 13 pulgadas. Coloque las rebanadas de piña encima del azúcar, asegúrese de superponer las rebanadas para formar una capa uniforme. Cubra con las frambuesas y la remolacha rallada.
En un tazón mediano, combine el resto del azúcar moreno claro, la avena instantánea, la harina de almendras, el coco, la harina para todo uso, las semillas de lino y el aceite de coco. Usando sus manos, mezcle los ingredientes hasta que estén combinados y desmenuzables.
Espolvorea la mezcla de migas sobre la fruta. Hornee de 45 a 50 minutos hasta que el crumble sea marrón claro.
Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de servir. Sirve con yogurt.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)