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Pastel Crujiente de Piña, Frambuesa y Remolacha

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8-10 servings

Este postre tiene el esquema de color de un ocaso del Caribe y el perfil nutricional de un batido de potencia. La piña, las frambuesas y la remolacha ofrecen una gran variedad de vitaminas...

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Ingredientes

1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar moreno claro, dividido
12 onzas de frambuesas congeladas
1 remolacha roja mediana (aproximadamente 6 onzas), pelada y finamente rallada
1 taza de avena rápida
1/2 taza de harina de almendra o almendras molidas
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de semillas de linaza
1/2 taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
Yogur griego normal o vainilla

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Información nutricional

Calorías

445 cal

Grasa

24 g

Grasa Saturada

15 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

56 g

Azúcar

29 g

Fibra

9 g

Proteína

7 g

Sodio

17 mg

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 oF.
Corta la piña longitudinalmente en cuatro cuñas. Corte cada cuña en rodajas de 1/4 de pulgada.
Espolvoree ¼ de taza de azúcar morena sobre una fuente para hornear de cerámica o vidrio de 9 por 13 pulgadas. Coloque las rebanadas de piña encima del azúcar, asegúrese de superponer las rebanadas para formar una capa uniforme. Cubra con las frambuesas y la remolacha rallada.
En un tazón mediano, combine el resto del azúcar moreno claro, la avena instantánea, la harina de almendras, el coco, la harina para todo uso, las semillas de lino y el aceite de coco. Usando sus manos, mezcle los ingredientes hasta que estén combinados y desmenuzables.
Espolvorea la mezcla de migas sobre la fruta. Hornee de 45 a 50 minutos hasta que el crumble sea marrón claro.
Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de servir. Sirve con yogurt.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.