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Pastel de Berza y Batatas Dulces

Name: Pastel de Berza y Batatas Dulces
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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9 ingredients

Este pastel realmente es una especie de fritata que coloca dos de nuestros vegetales favoritos, la berza y batatas dulces, en una divina unión. La berza, rica en nutrientes, se mezcla con chalotes dulces...

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Ingredientes

1 libra de batatas dulces
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes medianos, rebanado
4 dientes de ajo
1 manojo de berza, sin tallos, lavada y gruesamente cortada
1 cucharadita de paprika
Sal, al gusto
5 huevos grandes
1½ taza de queso chedar rallado

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Información nutricional

Calorías

334 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

8 g

Fibra

5 g

Proteína

14 g

Sodio

557 mg

Procedimiento

Coloque las batatas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego reduzca a fuego lento, cocinando por 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que las batatas estén suaves pero no despedazándose. Drene. Una vez estén lo suficientemente frías para manipular, pélelas y córtelas en rebanadas de ½ pulgada.
En una sartén a prueba de horno ancha, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, luego añada los chalotes y ajo. Cocine hasta que los chalotes comiencen a suavizarse y dorarse. Añada la berza, sal y paprika, y cocine, removiendo, hasta que esté marchita. Vierta en un colador, y deje drenar por unos minutos. Limpie la sartén. Coloque a un lado.
Mientras la berza drena, bata los huevos con sal y pimienta.
En la misma olla, engrase con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloque la mitad de las batatas en una capa en el fondo de la sartén, luego corone con la mitad de la berza y la mitad del queso. Vierta la mitad de la mezcla de huevos sobre ellas. Repita, creando una capa con las batatas y berza remanentes, y luego con la mezcla de huevo y finalmente, el queso.
Coloque la temperatura a fuego medio, y cocine hasta que los huevos estén cocidos en los bordes. Termine en el horno por 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y dorados. Deje el pastel reposar por 3 minutos, luego voltéelo sobre un plato y sírvalo en trozos.

Consejos

Para más velocidad, puede utilizar verdes de berza pre-cortados congelados.

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