Pastel de Berza y Batatas Dulces

1. Coloque las batatas enteras, con su piel, en una olla mediana y cubra con agua fría. Lleve a hervir, luego reduzca a fuego lento, cocinando por 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que las batatas estén suaves pero no despedazándose. Drene. Una vez estén lo suficientemente frías para manipular, pélelas y córtelas en rebanadas de ½ pulgada.

2. En una sartén a prueba de horno ancha, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, luego añada los chalotes y ajo. Cocine hasta que los chalotes comiencen a suavizarse y dorarse. Añada la berza, sal y paprika, y cocine, removiendo, hasta que esté marchita. Vierta en un colador, y deje drenar por unos minutos. Limpie la sartén. Coloque a un lado.

3. Mientras la berza drena, bata los huevos con sal y pimienta.

4. En la misma olla, engrase con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloque la mitad de las batatas en una capa en el fondo de la sartén, luego corone con la mitad de la berza y la mitad del queso. Vierta la mitad de la mezcla de huevos sobre ellas. Repita, creando una capa con las batatas y berza remanentes, y luego con la mezcla de huevo y finalmente, el queso.

5. Coloque la temperatura a fuego medio, y cocine hasta que los huevos estén cocidos en los bordes. Termine en el horno por 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos y dorados. Deje el pastel reposar por 3 minutos, luego voltéelo sobre un plato y sírvalo en trozos.