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Vegetarian Shepherd's Pie
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20

Esta es una versión moderna de un plato clásico. Con lentejas, guisantes verdes, hierbas como tomillo y romero, esta receta no sólo ofrece la comida completa que se espera del pastel de carne, pero también tiene los verdes tan importantes de consumir diariamente. ¡Es un plato sano que toda la familia puede disfrutar!

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En una olla grande, coloque las papas y cúbralas con agua. Lleve a hervir suavemente y cubra. Deje cocinar por 20-30 minutos, o hasta que las papas estén suaves cuando se les pincha con un cuchillo o tenedor.
  3. Drene las papas, reservando alrededor de 1 taza del agua. Triture las papas con un tenedor, luego añada mantequilla. Añada el agua reservada para obtener la textura deseada para el puré. Sazone con sal y pimienta y coloque a un lado.
  4. Mientras se hierven las papas, coloque las lentejas, caldo, tomillo y romero en otra olla. Lleve a hervir, luego reduzca y cocine a fuego lento. Cocine las lentejas hasta que estén suaves y casi todo el caldo se haya absorbido, alrededor de 30-40 minutos.
  5. Añada el céleri, zanahorias, guisantes y maíz a las lentejas y cocine todo por 10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Sazone con sal y pimienta.
  6. En una bandeja de hornear de 9×9, vierta con una cuchara la mezcla de lentejas. Añada las papas y aplane.
  7. Coloque en el horno por 10 minutos o hasta que el puré de papas se dore un poco.

Emily Lloyd, Drexel Food Lab


Ingredientes:

  • 2 libras de papas Yukón Doradas o Idaho, cortadas en cuatro
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¾ tazas de lentejas marrones o verdes, sin cocinar, lavadas
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de hojas de romero fresco
  • ½ taza de apio cortado
  • ½ taza de zanahorias cortadas
  • ½ taza de guisantes verdes rebanados
  • ½ taza de granos de maíz
  • sal y pimienta a gusto

Información Nutricional

Calorías

279 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

47 g

Azucar

3 g

Fiber

7 g

Protein

10 g

Sodium

693 mg

*per serving



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