Pastel de chocolate sin harina | Cook for Your Life
Flourless Chocoholic Cake

Pastel de chocolate sin harina

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 5 Ingredientes

La receta para este delicioso pastel de chocolate sin harina es súper fácil de hacer. El resultado es un postre rico y espectacularmente dulce, que es perfecto para cualquier ocasión especial. Además, es libre...


Ingredientes

  • 7 onzas de Valrohna, Caillebault u otro chocolate agridulce de buena calidad, partido en trozos
  • 7 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 huevos, separados
  • 1 taza de azúcar
  • Azúcar en polvo, para espolvorear
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Información nutricional

Calorías

429 cal

Grasa

30 g

Grasa Saturada

18 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

40 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

36 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300°F.
  2. Coloque el chocolate en baño María (Ver consejos del chef). Añada la mantequilla suavizada y mezcle hasta que esté uniforme.
  3. Mientras el chocolate se derrite, en un recipiente mediano, bata ½ taza del azúcar con las yemas de huevo hasta que esté de un color amarillo pálido. Coloque a un lado.
  4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Añada el azúcar remanente y bata hasta que los picos sean duros y brillantes. Coloque a un lado.
  5. Gradualmente añada la mezcla de chocolate a las yemas de huevo, batiendo constantemente, hasta que estén bien combinadas. Tome una cucharada de las claras de huevo y añádelo a la mezcla de chocolate para romperla. Apile el resto de las claras de huevo con el chocolate y suavemente remueva hasta tener una masa con rastros de clara.
  6. Vierta en un molde primavera bien engrasado con mantequilla y hornee en el medio del horno por 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  7. Retire del horno y enfríe en un estante. Su pastel será muy esponjoso cuando sale del horno, pero se desinflará según se enfría. Saque del molde y rocíe con azúcar repostera antes de servir.

Consejos del chef

Haga baño María con una cacerola resistente y un tazón de metal que se ajuste muy bien en la parte superior. Simplemente agregue un poco de agua al fondo de la cacerola, llévela a fuego lento y coloque el tazón de metal sobre ella. El agua no debe tocar el tazón.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)