Pastel de Chocolate Sin Harina

Preparación

1. Precaliente el horno a 300°.
2. Coloque el chocolate en baño de maría (Ver Consejos de Ann). Añada la mantequilla suavizada y mezcle hasta que esté uniforme.
3. Mientras el chocolate se derrite, en un recipiente mediano, bata ½ taza del azúcar con las yemas de huevo hasta que esté de un color amarillo pálido. Coloque a un lado.
4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Añada el azúcar remanente y bata hasta que los picos sean duros y brillantes. Coloque a un lado.
5. Gradualmente añada la mezcla de chocolate a las yemas de huevo, batiendo constantemente, hasta que estén bien combinadas. Tome una cucharada de las claras de huevo y añádelo a la mezcla de chocolate para romperla. Apile el resto de las claras de huevo con el chocolate y suavemente remueva hasta tener una masa con rastros de clara.
6. Vierta en un molde primavera bien engrasado con mantequilla y hornee en el medio del horno por 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
7. Retire del horno y enfríe en un estante. Su pastel será muy esponjoso cuando sale del horno, pero se desinflará según se enfría. Saque del molde y rocíe con azúcar repostera antes de servir.

Consejos de Ann

Prepare su propio baño de maría doble con una olla y un recipiente metálico que quepa dentro de ella. Sólo añada un poco de agua al fondo de la olla y lleve a hervir, luego coloque el recipiente de metal sobre ella. El agua no debe tocar el recipiente.

Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.