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Pastel de Col Rizada y Feta

Name: Pastel de Col Rizada y Feta
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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9 ingredients

En la oficina llamamos esta receta «Pastel de Col Rizada y Feta» principalmente porque tiene capas de feta en el medio. Realmente es más un pastel sin harina, pero como quiera llamarla, esta es...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 chalote grande, finamente rebanado
1 diente de ajo, finamente rebanado
1 manojo de hojas de col rizada, sin tallo, lavadas y finamente rebanadas
½ cucharadita de paprika ahumada
2 cucharadas de perejil cortado
5 huevos grandes
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso feta desmenuzado, dividido

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Información nutricional

Calorías

291 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

16 g

Sodio

456 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén honda. Añada el ajo y chalotes. Cocine hasta que estén dorados. Añada la col rizada desmenuzada y sude hasta que esté suave, alrededor de 8 minutos.
Añada la paprika, perejil y cocine por 1 minuto. Apague la hornilla.
En un recipiente grande, bata los huevos ligeramente. Añada sal y pimienta, al gusto.
Apile la col rizada caliente con los huevos y mezcle bien.
Caliente la cucharada remanente de aceite de oliva en una sartén pequeña resistente al horno. Vierta la mitad de la mezcla de col rizada y rocíe con la mitad del feta. Vierta la mitad remanente de la mezcla de col rizada y luego rocíe la superficie con la mitad remanente del feta.
Cocine a fuego medio-bajo sobre la hornilla hasta que los huevos comiencen a ponerse firmes, luego en el horno por 8-10 minutos hasta que estén completamente firmes y dorados. Sirva cortada en cuñas.

Consejos

Esta es una gran manera de utilizar col rizada de sobra. Necesitará alrededor de 2 tazas de col rizada cocida. He aquí cómo adaptar la receta:
Cocine los chalotes y ajo como en el paso 1, luego añada la col rizada cocida – sólo requiere calentarse, así que sólo cocine alrededor de 2 minutos. Proceda con la receta desde el paso 2.

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