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En la oficina llamamos esta receta «Pastel de Col Rizada y Feta» principalmente porque tiene capas de feta en el medio. Realmente es más un pastel sin harina, pero como quiera llamarla, esta es una manera deliciosa y nutritiva de comer un súper-alimento como la col rizada en un plato principal que apetece a todo el mundo. Es fácil de hacer, incluso si se siente cansado y es un gran artículo para eliminar los comentarios negativos y desdeño de la gente sobre las dietas neutropenias. ¡De todas formas pruebe la frittata!
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén honda. Añada el ajo y chalotes. Cocine hasta que estén dorados. Añada la col rizada desmenuzada y sude hasta que esté suave, alrededor de 8 minutos.
- Añada la paprika, perejil y cocine por 1 minuto. Apague la hornilla.
- En un recipiente grande, bata los huevos ligeramente. Añada sal y pimienta, al gusto.
- Apile la col rizada caliente con los huevos y mezcle bien.
- Caliente la cucharada remanente de aceite de oliva en una sartén pequeña resistente al horno. Vierta la mitad de la mezcla de col rizada y rocíe con la mitad del feta. Vierta la mitad remanente de la mezcla de col rizada y luego rocíe la superficie con la mitad remanente del feta.
- Cocine a fuego medio-bajo sobre la hornilla hasta que los huevos comiencen a ponerse firmes, luego en el horno por 8-10 minutos hasta que estén completamente firmes y dorados. Sirva cortada en cuñas.
Consejos de Ann
Esta es una gran manera de utilizar col rizada de sobra. Necesitará alrededor de 2 tazas de col rizada cocida. He aquí cómo adaptar la receta:
Cocine los chalotes y ajo como en el paso 1, luego añada la col rizada cocida – sólo requiere calentarse, así que sólo cocine alrededor de 2 minutos. Proceda con la receta desde el paso 2.
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