Kale and Feta Cake - Cook For Your Life-anti-cancer recipes
Kale & Feta Cake
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

En la oficina llamamos esta receta «Pastel de Col Rizada y Feta» principalmente porque tiene capas de feta en el medio. Realmente es más un pastel sin harina, pero como quiera llamarla, esta es una manera deliciosa y nutritiva de comer un súper-alimento como la col rizada en un plato principal que apetece a todo el mundo. Es fácil de hacer, incluso si se siente cansado y es un gran artículo para eliminar los comentarios negativos y desdeño de la gente sobre las dietas neutropenias. ¡De todas formas pruebe la frittata!

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén honda. Añada el ajo y chalotes. Cocine hasta que estén dorados. Añada la col rizada desmenuzada y sude hasta que esté suave, alrededor de 8 minutos.
  2. Añada la paprika, perejil y cocine por 1 minuto. Apague la hornilla.
  3. En un recipiente grande, bata los huevos ligeramente. Añada sal y pimienta, al gusto.
  4. Apile la col rizada caliente con los huevos y mezcle bien.
  5. Caliente la cucharada remanente de aceite de oliva en una sartén pequeña resistente al horno. Vierta la mitad de la mezcla de col rizada y rocíe con la mitad del feta. Vierta la mitad remanente de la mezcla de col rizada y luego rocíe la superficie con la mitad remanente del feta.
  6. Cocine a fuego medio-bajo sobre la hornilla hasta que los huevos comiencen a ponerse firmes, luego en el horno por 8-10 minutos hasta que estén completamente firmes y dorados. Sirva cortada en cuñas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 chalote grande, finamente rebanado
  • 1 diente de ajo, finamente rebanado
  • 1 manojo de hojas de col rizada, sin tallo, lavadas y finamente rebanadas
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • 2 cucharadas de perejil cortado
  • 5 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso feta desmenuzado, dividido

Información Nutricional

Calorías

291 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

11 g

Azucar

5 g

Fiber

3 g

Protein

16 g

Sodium

456 mg

*per serving


Consejos de Ann

Esta es una gran manera de utilizar col rizada de sobra. Necesitará alrededor de 2 tazas de col rizada cocida. He aquí cómo adaptar la receta:
Cocine los chalotes y ajo como en el paso 1, luego añada la col rizada cocida – sólo requiere calentarse, así que sólo cocine alrededor de 2 minutos. Proceda con la receta desde el paso 2.

 


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