Este rico pastel de nueces es tan delicioso como fácil. Las nueces son una de las nueces más sanas que existen, y son una excelente fuente de grasas omega 3, y en un pastel como este, llevan todas sus ventajas a la mesa de postres. De textura húmeda, esta torta no usa levadura, y solo tiene el aire que golpeas para que funcione, de hecho no se eleva demasiado, apenas llega a la parte superior de las cajas de flan. El relleno de crema de chocolate no es demasiado dulce. No usa azúcar más allá de lo que ya está en el chocolate agridulce para hornear, cuya acidez del yogur se complementa perfectamente para un rico relleno cremoso. Una ligera capa de azúcar en polvo es todo lo que se necesita para terminarlo. Intentalo.
Preparación
- Precalentar el horno a 325 F. Cubra moldes de flan de 2 x 9 ” con papel pergamino. Dejar de lado. En un procesador de alimentos agregue las nueces rociadas con 2 cucharadas de azúcar. Procesar las nueces con un poco de azúcar evitará que formen una pasta. Pulse hasta que estén finas. Dejar de lado.
- En un tazón grande bata la mantequilla con 1 taza de azúcar y una pizca de sal hasta que quede ligera y cremosa. Añada los huevos uno a la vez. Batir hasta que cada uno esté bien mezclado antes de agregar otro.
- Con una espátula doblar en las nueces. Tamizar la harina sobre la mezcla y doblar hasta que esté bien combinada. Divida la mezcla de manera uniforme entre las 2 latas preparadas. Ligeramente suavice la superficie. Hornee durante 40 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes. Poner a un lado en una rejilla para enfriar en los moldes.
- Mientras tanto, haga el relleno de chocolate: Derrite el chocolate en una caldera doble. Cuando esté completamente derretido y suave, retirar del fuego y batir en el yogur hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. Tome las 2 cucharadas restantes de azúcar y muela en un molinillo de café hasta que se asemeje a un polvo blanco fino. Dejar de lado (ver consejos de Ann).
- Montar el pastel. Mientras aún esté en el molde, coloque un plato sobre uno de los pasteles y dele la vuelta. Levante el molde y despegue el papel pergamino. Extiende la parte superior con el relleno de chocolate casi hasta los bordes. Voltea la segunda torta en un plato de la misma manera. Levante el molde y retire el papel pergamino. Deslíce del plato a la parte superior de la primera torta con una espátula para colocarla si es necesario. Debería cubrir la primera torta por completo. Presione ligeramente juntos. Cuando esté listo para servir, tamice el azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel.
Ann's Tips and Tricks
2 1/3 tazas de mitades de nuez = aproximadamente 8 onzas.
En lugar de harina para todo uso, puede usar harina de hojaldre para obtener más fibra.
En el paso 4, en lugar de triturar el azúcar, puede usar 1/8 de azúcar en polvo.
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