Pastel de zanahoria | Cook for Your Life

Pastel de zanahoria

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Person Icon for Serving Size 18 muffins o 1 pastel de doble capa de 8 pulgadas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Esta receta hace un delicioso pastel de zanahoria o unos ricos muffins o cupcakes húmedos y libres de lácteos (a menos que agregue glaseado). Recomendamos cocinarlo con un día de anticipación para que resalten...

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 taza (8 onzas) de harina de trigo integral repostera
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharaditas llenas de canela
  • 4 huevos
  • 1 taza (8 onzas) de azúcar morena oscura
  • 1⅔ tazas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de almendras rebanadas
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • ⅓ taza (3 onzas) de pasas doradas
  • ⅓ taza (3 onzas) de nueces cortadas

Para el glaseado

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • ⅓ taza (3 onzas) de queso crema, suavizado
  • ½ taza de azúcar repostera, o al gusto
  • Ralladura de 1 limón
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Información nutricional

Calorías

342 cal

Grasa

28 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

9 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

11 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

176 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Engrase o coloque 18 papeles para muffins o 2 moldes primavera para pastel de 8 pulgadas.
  2. En un recipiente mediano, bata la harina, bicarbonato, sal y canela. Coloque a un lado.
  3. En un recipiente grande aparte, bata los huevos y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Lentamente añada el aceite, batiendo constantemente.
  4. Gradualmente añada la mezcla de harina, hasta que esté absorbida. Luego añada las almendras molidas, zanahorias, pasas y nueces.
  5. Vierta en los moldes o bandejas preparadas. Hornee en el centro del horno hasta que un palillo salga limpio - alrededor de 15 a 20 minutos para magdalenas y 40 minutos para el pastel.
  6. Gradualmente rocíe con azúcar, batiendo constantemente para evitar grumos. Añada la ralladura y jugo de limón, al gusto y bata hasta que esté uniforme. Si el glaseado parece un poco suave para untar, enfríe antes de usar para endurecer. Coloque el glaseado entre las capas del pastel o sobre las magdalenas según lo desee.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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