¡Oh, las Batatas Dulces Horneadas! Yo las comí por primera vez hace años en Brixton, una zona del Occidente Hindú de Londres, y fue amor a primer bocado. Tenían un sabor tan exótico. Fueron perfectas... hasta cuando estaba en tratamiento y no tenía la energía para realmente cocinar. Asar una patata dulce en el horno era la solución perfecta: simple, delicioso y nutritivo. Las patatas dulces son ricas en vitamina A, C, B6, Tiamina, Niacina y Riboflavina, sin mencionar minerales necesarios como el potasio y magnesio. Incluso tienen algo de hierro y calcio, todo esto sin añadir ningún aderezo. Nada mal para un antojo tan sencillo.
Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel de aluminio.
Pinche las patatas por todos lados con un tenedor. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos o hasta que estén bien suaves. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de sus patatas.
Córtalas a la mitad a longitud con un cuchillo y presiona las puntas para abrirlas. Rellene con los rellenos recomendados:
Consejos del chef
Hay varias variedades de patatas dulces, desde las variedades rojas rubí a las amarillas, también llamadas patatas dulces «blancas», que generalmente se usan en pasteles. Todas son deliciosas, todas son buenas para usted y todas son perfectas para esta receta.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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