Patatas Dulces Rellenas de Castañas

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
Este rico día de fiesta es realmente delicioso. Comenzando con las Patatas Dulces Rellenas de Castañas, este relleno vegano con castañas es muy fácil de hacer y es un encendedor, libre de gluten que...

Ingredientes

  • 2 patatas dulces de tamaño medianos a grande, limpias y divididas por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen o al gusto
  • 2-3 cucharadas de migas de pan sin gluten
  • 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • ¼ de taza de castañas cocidas y cocidas al vacío
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida

Información nutricional

Calorías

144 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

230 mg

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 400F. Engrasa o cubre con papel de pergamino una pequeña cacerola a prueba de horno o un plato de gratén bastante grande para sostener las mitades de la patata en una capa.
  2. Con un cuchillo afilado, corte ligeramente los lados de las patatas dulces. Tome 2 cucharaditas de aceite de oliva y con ella cepille cada lado cortado con aceite. Envolver individualmente en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que la carne esté suave y sea fácilmente perforada con un tenedor. Retirar del horno y dejar a un lado para que se enfríe ligeramente. Eleve el calor a 450F.
  3. Cuidadosamente sacar la carne de las patatas dulces en un tazón de tamaño mediano, asegurándose de no perforar las pieles. Ponga las pieles a un lado. En un tazón separado mezcle la miga de pan y el romero juntos para la cobertura. Dejar de lado.
  4. Añade en la carne de la batata las castañas picadas, 1 cucharada del aceite de oliva, una pizca o dos de pimienta negra y una pizca de sal. Triturar juntos hasta que estén bien mezclados. Rellene las pieles reservadas con esta mezcla y colócalas suavemente lado a lado en el plato preparado, llenando las patatas hacia arriba. Espolvorear con las migas de pan. Rocíe con el aceite restante. Regrese al horno y hornee 10-15 minutos o hasta que la cobertura haya coloreado ligeramente. Servir.

Consejos

Si no está en una dieta blanda, puede picar un chalote medio y saltear con una cucharadita extra de aceite de oliva y un poco de sal hasta que este caramelizado. Añada al puré de patata dulce junto con las castañas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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