Pescado ‘En Papillote’

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients

Cocinar en papillote o en un paquete, es una de las mejores maneras de preparar pescado sin los males olores. Es increíblemente rápido, fácil y funciona con casi todos los filetes de pescado. También...

Oprima aquí para ver el video tutorial


Ingredientes

  • 2 filetes gruesos de pescado blanco (6 onzas cada uno), como bacalao negro, tilapia, hipogloso o lubina
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 puerro, sólo las partes blancas, rebanado en juliana
  • 1 zanahoria, rebanada en juliana
  • ½ tomate manzano, rebanado
  • 2 dientes de ajo pequeños, finamente rebanados a longitud
  • Ralladura de ½ limón
  • 1½ cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 limón, jugo combinado con 1/4 taza de agua
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de cebollín, cortado en longitudes de ½ pulgada, o cebollín rallado

Información nutricional

Calorías

284 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

36 g

Sodio

711 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. Corte diagonalmente la piel de cada filete tres veces. Coloque a un lado.
  3. Corte dos cuadrados de papel pergamino o de aluminio, lo suficientemente grandes como para sostener un filete cada uno. Si está usando ambos papeles, haga lo mismo con el papel aluminio y colóquelo en la parte opaca del mismo.
  4. Unte el centro del lado izquierdo de cada cuadrado con 1 cucharadita de aceite. Divida los puerros, zanahorias y ajo en dos cantidades iguales y coloque sobre el aceite en cada recuadro. Coloque el filete de pescado, con la piel hacia arriba, sobre los vegetales y rocíe con ralladura de limón, semillas de hinojo y algo de sal.
  5. Doble el papel de aluminio sobre el pescado y enrolle los lados del paquete para sellarlo, comenzando desde el doblez, dejando un espacio abierto en el lado opuesto. El paquete debe parecer una empanada gigante. Vierta la mezcla de limón en el espacio abierto de cada paquete y selle completamente. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee por 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Déjelos reposar un momento antes de abrirlos.
  6. ¡Abra los paquetes con cuidado pues habrá mucho vapor! Usted puede servir el pescado y vegetales en un plato, o en los mismos paquetes abiertos. Rocíe con cebollín.

Consejos

Si lleva una dieta blanda, puede omitir o desgranar las rodajas de tomate, y puede pasar el ajo o simplemente retírelo antes de comer, ya que da al pescado y verduras un sabor excelente.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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