Pescado en papillote

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Cocinar pescado en papillote, o en un paquete, es una de las mejores maneras de cocinarlo sin olor. Es increíblemente rápido y fácil, y funciona con la mayoría de los filetes de pescado. También...

Oprima aquí para ver el video tutorial


Ingredientes

  • 2 filetes de pescado blanco de corte grueso (6 onzas cada uno)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 puerro, solo parte blanca, en julianas o tiras
  • 1 zanahoria, en julianas
  • 2 dientes de ajo pequeños, cortados en rodajas finas a lo largo
  • 1/2 jitomate de ciruela, en rodajas (Si está en dieta blanca vea los consejos del chef)
  • Cáscara rallada de 1/2 limón
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 limón, en jugo, combinado con 1/4 de taza de agua
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de cebollino, cortado en longitudes de 1/2 pulgada, o cebollines, triturados (opcional)

Información nutricional

Calorías

263 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

36 g

Sodio

696 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400° F.
  2. Corte diagonalmente la piel de cada filete de pescado tres veces. Reserve.
  3. Corte dos cuadrados de papel de pergamino o papel de aluminio lo suficientemente grandes como para sostener cómodamente un filete de pescado. Si forra la lámina con papel de pergamino, hágalas del mismo tamaño y colóquela en el lado opaco del papel aluminio.
  4. Unte el centro del lado izquierdo de cada cuadrado de lámina / pergamino con 1 cucharadita de aceite. Divida los puerros, las zanahorias y el ajo en dos cantidades iguales y colóquelos sobre el aceite en cada cuadrado. Coloque el filete de pescado, con la piel hacia arriba, encima de las verduras. Cubra con unas rodajas de jitomate y espolvoree igualmente con la ralladura de limón, las semillas de hinojo y un poco de sal.
  5. Doble la lámina por la mitad sobre el pescado y enrolle firmemente los lados del paquete para sellar, comenzando desde el pliegue, dejando un pequeño espacio abierto en el otro lado. El paquete debe tener el aspecto de una empanada gigante. Vierta la mezcla de jugo de limón a través del espacio en cada paquete y luego séllelo por completo. Coloque los paquetes en una bandeja para galletas y hornee durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Déjelos reposar por un momento antes de abrirlos.
  6. Abra cuidadosamente los paquetes, ¡habrá vapor! Puede cocinar el pescado y las verduras o servirlos en los paquetes entreabiertos. Espolvoree con cebollín.

Consejos del chef

Si está en una dieta blanda, omita el jitomate o elimine las semillas. También puede eliminar el ajo o simplemente quitarlo al momento de comer, ya que le haya dado sabor al pescado y a las verduras.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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