Pescado 'en Papillote' con Jengibre y Coco | Cook for Your Life

Pescado ‘en Papillote’ con Jengibre y Coco

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Cocinar Pescado ‘en Papillote’ es una de las mejores maneras de cocinar pescado sin los malos olores. Es increíblemente rápido, fácil y funciona con casi todos los filetes de pescado. Los vegetales tienen que...

Ingredientes

  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo pequeños, finamente rebanados a longitud
  • 1 pieza de ½ pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 2 chalotes, finamente rebanados
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, sin venas y en juliana
  • ¼ libra de guisantes verdes, cortados a la mitad y luego en tiras en juliana
  • 2 filetes (6 onzas) de pargo o bacalao
  • ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • 2 tallos de cilantro, más 2 cucharadas de cilantro cortado para adornar
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de leche de coco
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Información nutricional

Calorías

345 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

39 g

Sodio

909 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Mezcle el jugo de limón, ajo y jengibre. Unte los filetes con la mezcla y deje reposar para marinar por 30 minutos.
  2. Entretanto, precaliente el horno a 400°.
  3. Corte dos cuadrados de papel pergamino o de aluminio, lo suficientemente grandes como para sostener un filete cada uno. Si está usando ambos papeles, haga lo mismo con el papel aluminio y colóquelo en la parte opaca del mismo.
  4. Mezcle los chalotes, pimientos y guisantes verdes. Divida en dos porciones iguales.
  5. Retire el pescado de la marinada, reservando el líquido. Corte diagonalmente la piel de cada filete tres veces. Unte los filetes con el cilantro y cúrcuma.
  6. Unte el centro del lado izquierdo de cada cuadrado con 1 cucharadita de aceite. Coloque cantidades iguales de chalotes, pimientos y guisantes, sobre el paquete. Con una cuchara, añada la mitad de la marinada restante sobre cada pila de vegetales. Corone los vegetales con un filete de pescado, con la piel hacia arriba, luego con un tallo de cilantro y rocíe con un poco de sal.
  7. Doble el papel de aluminio sobre el pescado y enrolle los lados del paquete para sellarlo, comenzando desde el doblez, dejando un espacio abierto en el lado opuesto. Mezcle la leche de coco y la marinada restante. Vierta cantidades iguales de la mezcla en el espacio de cada paquete, y luego selle los mismos. El paquete debe parecer una empanada gigante.
  8. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee por 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
  9. ¡Abra los paquetes con cuidado pues habrá mucho vapor! Descarte el tallo de cilantro. Rocíe con cilantro cortado y sirva en los paquetes o en un plato para servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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