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Pescado Rostizado en Limón y Tahini

Name: Pescado Rostizado en Limón y Tahini
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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8 Ingredientes

Esta fabulosa manera de cocinar pescado viene del Líbano. Es muy reconfortante de comer, extremadamente nutritiva y fácil de preparar. Es el plato perfecto si usted está de humor para algo delicadamente rico, que...

Sepa más

Ingredientes

2 limones grandes
1 filete de 1 libra de pescado blanco
Sal al gusto
½ taza de tahini
½ taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva (Ver Consejos de Ann si usted está en una dieta blanda)
1 cebolla grande, cortada a la mitad y finamente rebanada (Ver Consejos de Ann si usted está en una dieta blanda)
Perejil o cilantro cortado, para adornar

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Información nutricional

Calorías

335 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

29 g

Sodio

538 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425°.
Exprima el jugo de 1 limón y rebane el otro finamente.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear y coloque las piezas de limón en el fondo. Unte el pescado con sal y colóquelo en el centro del plato sobre unas cuantas rebanadas de limón, dejando algunas rebanadas sin cubrir. Rostice en el horno por 20 minutos.
Entretanto, en un recipiente, bata el jugo de limón con tahini y agua hasta que esté uniforme y de color ligero. Coloque a un lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha y cocine las cebollas a fuego medio hasta que estén muy suaves y comenzando a dorarse, alrededor de 10 minutos. Añada las cebollas a la salsa de tahini.
Retire el pescado del horno y vierta la salsa de tahini y cebollas sobre el mismo. Regrese al horno y rotice por otros 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa y las rebanadas de limón estén bien doradas.
Descarte las rebanadas de limón bajo el pescado, ya que estarán agrias. Coma caliente o a temperatura ambiente, con perejil o cilantro cortado.

Consejos del chef

A mí me gusta rostizar las rebanadas de limón descubiertas de manera separada del pescado, para que estén caramelizadas, pero depende de usted.
Si usted está en una dieta blanda, caliente sólo 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña y en lugar de las cebollas añada una pizca de polvo asafétida. Tan pronto hierva en el aceite, añada el contenido de la sartén al tahini y mezcle bien. El asafétida le dará un sabor a cebollas a la salsa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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