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Esta fabulosa manera de cocinar pescado viene del Líbano. Es muy reconfortante de comer, extremadamente nutritiva y fácil de preparar. Es el plato perfecto si usted está de humor para algo delicadamente rico, que generalmente es el caso cuando la quimioterapia o radioterapia le han dejado cansado. El cremoso tahini con limón es un complemento natural al firme pescado blanco. Le da cuerpo y sabor sin alterar su delicadez.
Preparación
- Precaliente el horno a 425°.
- Exprima el jugo de 1 limón y rebane el otro finamente.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear y coloque las piezas de limón en el fondo. Unte el pescado con sal y colóquelo en el centro del plato sobre unas cuantas rebanadas de limón, dejando algunas rebanadas sin cubrir. Rostice en el horno por 20 minutos.
- Entretanto, en un recipiente, bata el jugo de limón con tahini y agua hasta que esté uniforme y de color ligero. Coloque a un lado.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha y cocine las cebollas a fuego medio hasta que estén muy suaves y comenzando a dorarse, alrededor de 10 minutos. Añada las cebollas a la salsa de tahini.
- Retire el pescado del horno y vierta la salsa de tahini y cebollas sobre el mismo. Regrese al horno y rotice por otros 30 minutos o hasta que la salsa esté espesa y las rebanadas de limón estén bien doradas.
- Descarte las rebanadas de limón bajo el pescado, ya que estarán agrias. Coma caliente o a temperatura ambiente, con perejil o cilantro cortado.
Ingredientes:
- 2 limones grandes
- 1 filete de 1 libra de pescado blanco
- Sal al gusto
- ½ taza de tahini
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva (Ver Consejos de Ann si usted está en una dieta blanda)
- 1 cebolla grande, cortada a la mitad y finamente rebanada (Ver Consejos de Ann si usted está en una dieta blanda)
- Perejil o cilantro cortado, para adornar
Información Nutricional
Calorías
335 cals
Grasa
22 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
9 g
Carbohydrates
12 g
Azucar
2 g
Fiber
4 g
Protein
29 g
Sodium
538 mg
*per serving
Consejos de Ann
A mí me gusta rostizar las rebanadas de limón descubiertas de manera separada del pescado, para que estén caramelizadas, pero depende de usted.
Si usted está en una dieta blanda, caliente sólo 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña y en lugar de las cebollas añada una pizca de polvo asafétida. Tan pronto hierva en el aceite, añada el contenido de la sartén al tahini y mezcle bien. El asafétida le dará un sabor a cebollas a la salsa.
