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Este Pesto de Menta y Almendras es una versión con menta de la clásica salsa italiana de hierbas. Lo comí por primera vez en un restaurant campesino cuando vivía y trabajaba en Italia. Su memoria ha permanecido desde entonces. Me sorprendió descubrir que esta salsa con menta era de hecho una mezcla de menta, albahaca y perejil. ¡Pruébelo! Es tan fácil.
Preparación
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- En un procesador de alimentos, procese la menta, perejil, albahaca, ajo y almendras hasta que estén finamente combinados.
- Dejando el procesador activado, añada gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado con las hierbas. Añada sal y pulse para mezclar. Sirva a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de menta, lavadas
- 1 taza de hojas de perejil liso, lavadas
- 1 taza de hojas de albahaca, lavadas
- 1 diente de ajo, rebanado
- ⅓ taza de almendras rebanadas
- ⅔ taza de aceite de oliva extra-virgen
- Sal, al gusto
Información Nutricional
Calorías
1545 cals
Grasa
161 g
Grasa Saturada
21 g
Grasa Poliinsaturada
20 g
Grasa Monosaturada
115 g
Carbohydrates
24 g
Azucar
1 g
Fiber
17 g
Protein
13 g
Sodium
895 mg
*per serving
Consejos de Ann
Esta salsa se congela bien y es una buena alternativa para el congelador. Usted puede usarla de muchas maneras, como condimento para el pollo o pescado, para saborizar sopas o como salsa para pasta.
Si la usa como salsa para pasta, llévela a temperatura ambiente si está congelada. Coloque 2 cucharadas por persona (o al gusto) en el fondo del plato de pasta. Mezcle con 2 cucharadas de queso parmesano rallado por persona. Cocine y drene la pasta, reservando 1 taza del agua. Añada un poco del agua de pasta al pesto y sirva la pasta sobre ambos. Mezcle la pasta hasta que esté cubierta con pesto. Humedezca con un poco más de agua de pasta si parece seca.
