Mint Almond Pesto Recipe
Porciones: 1 taza
Tiempo de preparación: 15

Este Pesto de Menta y Almendras es una versión con menta de la clásica salsa italiana de hierbas. Lo comí por primera vez en un restaurant campesino cuando vivía y trabajaba en Italia. Su memoria ha permanecido desde entonces. Me sorprendió descubrir que esta salsa con menta era de hecho una mezcla de menta, albahaca y perejil. ¡Pruébelo! Es tan fácil.

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, procese la menta, perejil, albahaca, ajo y almendras hasta que estén finamente combinados.
  2. Dejando el procesador activado, añada gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado con las hierbas. Añada sal y pulse para mezclar. Sirva a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de menta, lavadas
  • 1 taza de hojas de perejil liso, lavadas
  • 1 taza de hojas de albahaca, lavadas
  • 1 diente de ajo, rebanado
  • ⅓ taza de almendras rebanadas
  • ⅔ taza de aceite de oliva extra-virgen
  • Sal, al gusto

Información Nutricional

Calorías

1545 cals

Grasa

161 g

Grasa Saturada

21 g

Grasa Poliinsaturada

20 g

Grasa Monosaturada

115 g

Carbohydrates

24 g

Azucar

1 g

Fiber

17 g

Protein

13 g

Sodium

895 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Esta salsa se congela bien y es una buena alternativa para el congelador. Usted puede usarla de muchas maneras, como condimento para el pollo o pescado, para saborizar sopas o como salsa para pasta.
Si la usa como salsa para pasta, llévela a temperatura ambiente si está congelada. Coloque 2 cucharadas por persona (o al gusto) en el fondo del plato de pasta. Mezcle con 2 cucharadas de queso parmesano rallado por persona. Cocine y drene la pasta, reservando 1 taza del agua. Añada un poco del agua de pasta al pesto y sirva la pasta sobre ambos. Mezcle la pasta hasta que esté cubierta con pesto. Humedezca con un poco más de agua de pasta si parece seca.

 


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