Pesto de Menta y Almendras

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 1 taza servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
Este Pesto de Menta y Almendras es una versión con menta de la clásica salsa italiana de hierbas. Lo comí por primera vez en un restaurant campesino cuando vivía y trabajaba en Italia. Su...

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de menta, lavadas
  • 1 taza de hojas de perejil liso, lavadas
  • 1 taza de hojas de albahaca, lavadas
  • 1 diente de ajo, rebanado
  • ⅓ taza de almendras rebanadas
  • ⅔ taza de aceite de oliva extra-virgen
  • Sal, al gusto

Información nutricional

Calorías

1545 cal

Grasa

161 g

Grasa Saturada

21 g

Grasa Poliinsaturada

20 g

Grasa Monosaturada

115 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

1 g

Fibra

17 g

Proteína

13 g

Sodio

895 mg

Procedimiento

  1. En un procesador de alimentos, procese la menta, perejil, albahaca, ajo y almendras hasta que estén finamente combinados.
  2. Dejando el procesador activado, añada gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado con las hierbas. Añada sal y pulse para mezclar. Sirva a temperatura ambiente.

Consejos

Esta salsa se congela bien y es una buena alternativa para el congelador. Usted puede usarla de muchas maneras, como condimento para el pollo o pescado, para saborizar sopas o como salsa para pasta.
Si la usa como salsa para pasta, llévela a temperatura ambiente si está congelada. Coloque 2 cucharadas por persona (o al gusto) en el fondo del plato de pasta. Mezcle con 2 cucharadas de queso parmesano rallado por persona. Cocine y drene la pasta, reservando 1 taza del agua. Añada un poco del agua de pasta al pesto y sirva la pasta sobre ambos. Mezcle la pasta hasta que esté cubierta con pesto. Humedezca con un poco más de agua de pasta si parece seca.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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