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Cuando llegué a los Estados Unidos a mediados de los 80, el queso cottage era la comida saludable número 1. Hoy día, ha dejado de ser predilecto, cediendo su espacio a otros tipos más bajos en grasas, pero de menos sabor. Puede ser momento de volver a poner el queso cottage en la lista de compras. ¿Por qué? Entre otras cosas, por este cremoso pesto. Si hubiera habido más recetas como esta, yo creo que el queso cottage aún sería el rey de los alimentos bajos en grasas. Este pesto es rápido, nutritivo y delicioso. Es perfecto sobre pasta, sándwiches en lugar de mayonesa, y mejora un simple pescado o pollo a la plancha. ¡Pruébelo!
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que esté uniforme. Pruebe la sazón. Sirva con fusilli integral, pollo o salmón a la plancha.
Consejos de Ann
Si usted está en una dieta anti-microbial, pruebe preparar esto con ½ taza de pesto comercial pasteurizado en lugar de usar albahaca fresca, aceite y ajo. Añada el parmesano al gusto y será una propuesta más salada.
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