Vegan Pho
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20

Yo amo la simplicidad de la comida vietnamita. El Pho clásico es un favorito particular cuando me siento mal. Esta deliciosa versión vegana es súper fácil de preparar y es un gran candidato para nuestro caldo de vegetales casero (Vea nuestro video). Si usted usa caldo comercial, tenga en cuenta que todos saben muy distinto. Para asegurarse de que el caldo bajo en sodio que seleccionó tiene el sabor que le gusta para tomarlo solo, compre de las cajas más pequeñas que se fabrican y pruébalos antes de comprar su favorito. Sólo tendrá que hacerlo una vez y bien vale la pena.

Preparación

  1. En una olla mediana, lleve a hervir el caldo. Baje la temperatura y añada el miso y la soya. Añada el jengibre y unas cuantas rebanadas de jalapeño al caldo y cocine por 5 minutos, luego retire si lo desea. Si le gusta la comida picante, simplemente déjelos.
  2. En una olla mediana separada, hierva los fideos hasta que estén al dente. Transfiera los fideos a platos hondos.
  3. Adorne los fideos con los vegetales cortados y hojas de cilantro.
  4. Lleve el caldo a hervir y vierta directamente sobre los fideos. El caldo hirviendo cocinará los vegetales un poco. (Ver Consejos de Ann)

 

Peter Schoemer, Drexel University Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo


Ingredientes:

Para un Caldo

  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 3 cucharadas de jengibre fresco, rebanado
  • 1 cucharadita de miso
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 jalapeño, finamente rebanado

Para una Sopa

  • 1 paquete (6 onzas) de fideos de arroz (Ver Consejos de Ann)
  • ½ zanahoria, finamente rebanada
  • 1 puerro, en juliana
  • ¼ taza de maíz dulce, sin mazorca
  • 2 setas shiitake, finamente rebanados
  • Hojas de cilantro, para adornar

Información Nutricional

Calorías

403 cals

Grasa

2 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

88 g

Azucar

7 g

Fiber

5 g

Protein

9 g

Sodium

822 mg

*per serving


Consejos de Ann

Los palillos de arroz se cocinan volando. Si usted está preocupado de cocinarlos de más, remójelos en agua hirviendo hasta que estén al dente, luego termínelos en la sopa.
Si usted está en una dieta anti-microbial, cocine los vegetales por 2-3 minutos en un poco del caldo antes de añadirlos a los fideos.

 


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