Picadillo de Patata Dulce

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
¡Es fácil comer sus colores con este delicioso picadillo de patata dulce! Su multitud de rojos, naranjas y verduras son una señal de que usted tendrá sus vitaminas cubiertas en una sola vez, además...

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 rodajas de tocino de pavo, cortado en cubitos (opcional – vea las sugerencias de Ann)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 patata grande, dados pequeños
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo medio, picado
  • 1 pimiento amarillo medio, picado
  • 1 ½ taza de col rizada picada (ver Consejos de Ann)
  • sal y pimienta para probar
  • 4 huevos duros

Información nutricional

Calorías

167 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

9 g

Sodio

450 mg

Procedimiento

  1. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue aceite de canola. (Agregue el tocino de pavo a la sartén y cocine durante unos 5 minutos, hasta que empiece a crujir).
  2. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Agregue las patatas y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Añadir las cebollas, pimientos rojos y pimientos amarillos a la sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las cebollas deben comenzar a caramelizar.
  4. Añadir la col rizada a la sartén y marchitar. Condimentar con sal y pimienta. Agregue ½ taza de agua al vapor si las papas no se han cocido.
  5. Servir con huevos cocidos.

Consejos

Para hacer esto un plato vegetariano, en lugar de tocino de pavo en el paso 3, cuando las patatas dulces, cebollas y pimientos estén suaves y caramelizados revuelva en 1 cucharadita de paprika ahumado dulce y cocine por un minuto antes de agregar la col rizada. O en el paso 1 puede usar tiras de tocino tempeh, sólo tenga en cuenta que no son crujientes como el tocino.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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