Picadillo vegetariano de camote

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Clock Icon for Prep Time 60 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

¡Este picadillo vegetariano de camote es fácil de preparar y una gran opción para el fin de semana! Gracias a la adición de coles de Bruselas y manzana dulce, este delicioso platillo está cargado...


Ingredientes

  • 1 patata dulce grande, cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de coles de Bruselas picadas
  • 2 manzanas, cortadas en cubitos
  • 1 ramita de romero, hojas picadas
  • 1 rama de tomillo, hojas picadas
  • 4 huevos
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

243 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

14 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

624 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Llene una olla grande con agua y colóquela a fuego alto. Lleve a ebullición. Añada las patatas dulces en agua hirviendo y blanquee durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada aceite. Añada las cebollas y las coles de Bruselas. Saltee durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté caramelizado. Añada las manzanas y cocinar por otros 3 a 4 minutos. Añada las patatas dulces blanqueadas, el romero y el tomillo. Revuelva y cocine por 3 a 4 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Condimente con sal y pimienta.
  4. Haga 4 aberturas en la mezcla del camote y rompa un huevo en cada uno. Condimente con sal y pimienta. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 7 a 9 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Retire la sartén del horno. Sirva cada porción con un huevo y algunas verduras.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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