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Parta mi, este es un verdadero plato reconfortante. Cuando trabajaba en la moda, un Enero tuve que pasar 3 semanas supervisando una colección que se fabricaba en una fábrica cerca de Biella, a los pies de los Alpes. Para el momento, era una vegetariana estricta, y ya que el invierno es una época de «carne» en esa parte del mundo, terminé comiendo mucha polenta con queso. Esto no era un sacrificio, a pesar de que sí gané unas cuantas libras de peso – ¡Bueno saberlo si usted necesita cuidar su peso durante el tratamiento! Amo este plato como un contorno con hongos. Pruébelo con nuestros deliciosos Hongos Balsámicos Salteados, o con los hongos sencillos y divinos de Angelo Garro’s.
Preparación
1. En una olla mediana, lleve el agua y sal a hervir. Gradualmente añada la polenta y reduzca la temperatura a media-baja. Cocine a fuego lento, removiendo frecuentemente, por 10-15 minutos o hasta que esté muy densa. Apague la hornilla y añada el queso, removiendo.
2. Transfiera la polenta a una bandeja para hornear de 8 pulgadas redonda o cuadrada. Corone con los guisantes, si los usa, y presiónelos ligeramente dentro de la polenta. Deje reposar por al menos 30 minutos.
3. Precaliente el horno. Hornee la polenta por 5 minutos. Deje enfriar un poco y corte en pedazos, y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Consejos de Ann
Yo siempre utilizo la polenta de cocción rápida. No debe darle pena, y reduce mucho el trabajo de remover. También puede comer la polenta suave, como gachas. Si quiere probarla de esa forma, no la deje reposar, siga removiéndola hasta que esté listo para comerla. Y puede mezclar cualquier queso suave que desee. Fontina y Polenta son una combinación clásica.
