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Pollo con Caldo de Jengibre

Name: Pollo con Caldo de Jengibre
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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10 Ingredientes

Cuando hace frío, este plato de Pollo con Caldo de Jengibre le mantendrá caliente. No sólo es delicioso, sino que es ideal para aquellos en tratamiento. El pollo y vegetales son reconfortantes, mientras que...

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Ingredientes

1 (3½ libras) pollo entero, sin piel (pida al carnicero que lo prepare para usted)
Trozos de 2 pulgadas de jengibre, finamente rebanado
3 puerros medianos, sólo las partes blancas
2-3 dientes de ajo
Sal, al gusto
1 trozo de 3 pulgadas de rábano, cortado en cubos grandes (opcional)
3 setas shiitake, bañados en agua caliente
4 manojos de espinacas bebé, bien lavadas
1 cucharada de hojas de cilantro, sin tallos
2 cebolletas, finamente rebanadas

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Información nutricional

Calorías

36 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

1 g

Azúcar

0 g

Fibra

0 g

Proteína

3 g

Sodio

45 mg

Procedimiento

Coloque la mitad del jengibre y ajo dentro de la cavidad corporal del pollo. Si el pollo tiene menudillos (cuello, corazón, mollejas, hígado), coloque todo excepto el hígado dentro de la cavidad del pollo. Enriquecerá el caldo.
Coloque el pollo en una olla grande con el jengibre restante, rábano y puerros. Añada agua suficiente para cubrir el pollo casi completamente y rocíe con sal. Lleve a hervir, luego cubra y baje la temperatura a fuego lento. Cocine a fuego lento por 20 minutos, luego apague la hornilla y deje el pollo en la olla para que se evapore por 30 minutos. No retire la tapa.
Mientras el pollo se evapora, drene las setas, corte los duros tallos y rebane finamente. Caliente ½ taza de agua en una sartén y cocine los hongos por 5 minutos. Drene. Coloque a un lado.
Tome el pollo de la olla, retire los menudillos si los usa, y rebane finamente las pechugas. Lleve el caldo a hervir. Pruebe la sal.
Divida la espinaca en 4 bol. Añada las setas y luego algo de pollo rebanado. Cubra con caldo caliente. Añada un poco de cilantro y cebolletas. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Usted puede preparar este plato con pechugas de pollo sin piel. Esto reduce el tiempo de cocción a la mitad.
Si quiere añadir un poco de picante, mezcle 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de chile Thai, y una cucharadita de salsa de soya. Sirva al estilo familiar en un bol pequeño. Cada persona podrá añadir la salsa al caldo según su gusto.
Si usted quiere añadir algunas calorías para enaltecer la sopa, prepare algunos fideos de arroz en agua caliente, alrededor de 1 onza por persona. Drene y añada a los platos antes de los vegetales, pollo y caldo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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